說到湯圓，很多人都愛，是飯桌上經常見到的美味。肉丸味道很濃，湯也很好吃。這道菜是宴席中常見的壹道菜。然而，要做出味道濃郁的肉丸，卻不是那麽容易。今天芋頭就和大家分享壹些做餃子湯的小技巧！讓妳在家輕松做出美味的肉丸。喜歡肉丸就自己學著做，第壹眼就看到了。
番茄餃子湯=食材:生豬肉400g、排骨幾根、姜壹塊、胡椒粉適量、蔥花適量、姜沫適量、鹽少量、白胡椒粉少量、米酒適量、西紅柿壹個、雞蛋壹個、冬瓜適量。
第壹步，取壹個熱鍋，放入大半鍋冷水中，放入洗凈的排骨，放入洗凈的姜和花椒，大火燒開，小火煮。煮湯的時候，把新鮮的豬肉清洗幹凈，放在案板上，盡量剁成肉沫，肉沫越剁越容易入味。
第二步，將肉末放入碗中，放入姜末和蔥花，加入2克食用鹽，1克雞精粉，1克白胡椒粉，加入10克米酒，可以減少肉的腥味。倒入少量冷水，用手抓勻，讓肉吸收營養，讓肉更嫩更白。
然後往壹個方向攪拌3min，壓在上面，讓肉充分吸收調料，口感更好。學習過程通常持續2到3分鐘。攪拌後，打壹個雞蛋，再攪拌。整個滾動過程也持續2分鐘。最後在肉沫中加入玉米粉，朝壹個方向快速攪拌，滾好後腌制20分鐘入味。加入木薯澱粉可以更好的鎖水，肉餡緊實，口感有嚼勁。西紅柿和甜瓜洗凈，切成薄片。
第三步:將排骨煮10分鐘，將西紅柿和甜瓜放入鍋中。煮2分鐘。逐漸擠入肉丸，手碰到水後，取少量肉餡，從虎口中擠出，用勺子挖出來放入湯中；(這個時候火不能太大，不然肉丸容易被沖走。)把所有的肉丸壹個接壹個地舀進湯裏，用中火烤。將所有浮鍋面燒開，再煮2分鐘，然後加入適量鹽味精，翻面後取出。
丸子鮮嫩有彈性，蔬果鮮嫩可口，湯汁鮮美營養，全家人都愛。很簡單，請看壹看。小貼士；首先，肉餡要搭配略稀、過濃的肉沫做丸子，很難嫩。其次，肉餡不壹定要薄，裏面有點肥肉的不會吃柴火。還加入生雞蛋使其變嫩。
最後很重要的姿勢是擠壓，長度和力度很重要。這是壹項精力充沛的工作。在這個過程中，肉餡會變硬。這時候就要壹點壹點的瀝幹水分，妳會發現肉餡可以消化吸收大量水分，這才是肉丸嫩的終極絕招。但是不要太稀，不然會散在鍋裏。
餃子餡必須用筷子單向攪拌。攪拌時間也稍微長壹點，這樣肉厚筋壯，煮出來的餃子更嫩更持久，軟糯可口。