步驟:1。將五花肉放入冷水中，加入姜片、米酒、八角、高良姜、花椒，水開後撇去浮粉，再煮至木筷可以輕松插入，取出。
2.五花肉抹上醬油的顏色，用塞子在五花肉皮上紮壹個小圓孔，方便入味和油煎。
3.鍋裏加點油，把五花肉往下翻炒成虎皮鸚鵡色，撈起，待五花肉涼後切成0.5cm厚的片。
4.白糖。醬油。醬油。油耗。拌成汁，壹片抹上汁。
5.芋頭洗凈去皮，切成肉厚的片。
6.將芋頭放入油中炸至橙黃色，這樣煮的時候就不容易塌了。
7.五花肉面朝下，壹塊五花肉和壹塊芋頭壹起放在碗裏，芋頭也抹上了汁。
8.在不銹鋼蒸鍋裏蒸1小時。
9.蒸好的豬肉從湯裏倒出來，蓋上盆，翻個身。
10.將潷水的湯倒入鍋中，加水和木薯澱粉煮，將豬肉勾芡。
芋頭紅燒肉方法二原料:五花肉350g，芋頭(600g)大半，姜5g，蒜5g，南乳3片，叉燒醬15ML，米酒5ML，鹽適量，白糖少量，澱粉適量。
步驟:1。五花肉洗凈切塊，焯水，姜蒜切碎，五花肉用姜蒜、南乳、叉燒醬、米酒、白糖腌制入味。
2.五花肉最好腌制4小時以上，腌制五花肉的腌制料備用。
3.炒鍋裏放少量炒好的五花肉。
五花肉的厚度在5mm左右，如果太厚，就切塊。
5.芋頭去皮切片，放入小碗中。
6.把五花肉放在兩片芋頭中間。
7.將腌五花肉的腌料均勻地澆在芋頭和五花肉上。
8.將小碗放入電飯煲中，燒開後小火蒸1小時。
9.蒸好的芋頭和五花肉從湯中倒出後，在盤中脫模。
10.將湯料與少量增稠粉混合，再次煮沸，澆在芋頭上作為紅燒肉，撒上洋蔥。
提示:1。五花肉選用當地肉質非常好的豬肉，肥瘦相間。腌制肉類的整個過程可以使肉的味道很好。
2.蒸芋頭需要用足夠的水蒸，也可以用高壓鍋蒸，這樣可以減少蒸的時間。
3.南奶和叉燒醬都是鹹的，鹽要根據口味放。