主要材料：
主料：鮑魚6只
輔料：
烏魚花20克、五花肉25克、墨魚囊2個、青蘿蔔100克、心裏美蘿蔔100克、石榴籽20克
調料：鮮醬油10ml、蠔油5ml、料酒5ml
制作工藝：
第壹步：將墨魚中的墨囊取出備用。
第二步：將鮑魚宰殺改刀。
第三步：將鍋內放入少許油，加入蔥姜五花肉煸炒，放入墨魚墨囊汁翻炒，加入以上調料，放入少許高湯，放入高壓鍋壓3分鐘出鍋。
第四步：另起鍋，將菜品收汁即可擺盤。
第五步：擺盤裝飾即可。
食材挑選技巧：
從外觀看，鮑魚殼顏色光亮，肉呈米黃色，質地新鮮，個頭均勻，肉厚飽滿。
2：鮑魚燜貴妃雞翅
貴妃雞翅為陜西地區的壹道傳統菜，相傳是因為楊貴妃愛吃雞翅，禦廚按其旨意，將原料先炸後燒制作而成。在當地百姓家中，則通常以紅燒的烹調方法制作。
第壹步：將雞翅、鮑魚在燒制前均要分別入鍋生煎，既能將外層肉質收緊，吃起來不軟塌，又能讓味道更加香濃。
第二步：商超店不同於路邊攤，來這裏吃飯的年輕女孩大多比較在意吃相，所以此菜的雞翅在制作時均要改刀去骨，讓客人食用時可以不剔骨頭、大快朵頤。
第三步：，在鹹鮮微甜的基礎上加入少許泰椒圈，為成菜增添壹絲辣度，味道更富層次。
第四步：選用燒熱的石鍋作為盛器，當炸蒜、炸姜等接觸到石鍋壁的高溫時，其濃郁的香氣再次迸發出來，令人食欲大開。此菜壹經推出，便迅速成為“藍鵲”的當家招牌。
第五步：擺盤裝飾即可。
批量預制：
1、雞翅中壹端開口，將骨頭從中拽出，洗凈血水後納盆，每500克雞翅中加蔥姜水30克、料酒15克、鹽5克、白胡椒粉2克、雞粉1克，拌勻腌制15分鐘，加少許水澱粉抓勻。
2、鍋入底油燒熱，下雞翅10個煎至表面結壹層薄薄的殼，加生抽35克、老抽8克，翻炒至雞翅上色，盛出待用。
3、杏鮑菇切成長約8厘米的條，入清水中（水中加適量生抽、老抽、雞粉、蠔油）中煮熟入味，撈出瀝幹；蒜子切去兩端，下入熱油中炸熟後撈出；姜塊入油炸至表面金黃，撈出瀝油待用。