調料:胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、糖、鹽。
練習？
1.雞翅切塊，用料酒、鹽、胡椒粉腌制。
2.將大米洗凈，放入水中浸泡壹小時。
3.炒鍋放油，爆香姜片，煸炒雞肉。
4.炒至變色後，加入生抽、老抽、白糖炒至變色。
5.倒入開水，加鹽，雞汁調味。大火燒開後，小火燉15分鐘。
6.湯汁濃縮後關火，倒出湯汁備用。
7.將鑄鐵鍋放在火上，在洗好的大米中加入約1: 1.5的水，大火燒開後小火煨約10分鐘。水快喝完的時候，在米飯裏加壹點色拉油，拌勻。
8.將炒好的雞放在米飯上，撒上姜絲，在雞上澆壹點湯，蓋上鍋蓋繼續煨。
9.做飯的時候準備壹些配菜，把紅辣椒和木耳洗幹凈挑好，然後切成丁。
10.用開水焯壹下，然後用冷水冷卻備用。
11.10分鐘左右，飯差不多熟了。打開鍋蓋，在雞肉上澆點湯，讓湯滲透到米飯裏。
12.把煮好的紅辣椒和木耳放在米飯上，撒上煮好的白芝麻和切碎的香蔥，關火蓋上鍋蓋，讓香味在鍋裏燉幾分鐘，就可以吃了。？[1]?
技巧
編輯
1.如果用砂鍋，砂鍋的質量應該更好。
2.煮飯前，大米要提前浸泡0.5~1小時，煮飯用水約為1: 1.5。
3.吃的時候把姜絲挑出來，然後根據口味加入適量的湯拌勻。
應避免飲食
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雞肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。
2、脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。
3.蛋白質含量高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
4.此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
5.中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血強筋骨的功效。青椒、甜玉米、四季豆可以為孕婦提供足夠的維生素。整道菜酥脆酸辣，色彩繽紛，能促進食欲。
1.雞肉不宜與菊花、芥菜、糯米、李子、大蒜、鯉魚、甲魚肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左旋多巴不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用。？