第壹:看皮膚。
當妳去市場買雞蛋時，妳會經常看到兩種雞蛋。壹種表面凹凸不平，摸起來像壹層霜粉，用手壹摸就有壹層粉；另壹種和它完全不壹樣，表面看起來很光潔，感覺可以回光返照。選蛋的時候不要被那些逆光的蛋給迷惑了。我們要選擇表面不那麽光亮，奶油乳化的雞蛋，就是新鮮的雞蛋。
第二:暴露在陽光下
我堅信很多人都聽說過這樣壹句話，把雞蛋對著太陽光的方向，妳就能分辨出它是雙黃蛋還是單黃蛋。這種方法也適合大家挑選新鮮雞蛋。這有什麽辦法呢？在明亮的地方看。裏面陰天，表示不能帶。如果裏面的蛋黃很清澈，說明大家都可以買，雞蛋很新鮮。
第三:搖壹搖。
自然不能像搖橘子那樣使勁搖。我們應該把雞蛋放在耳朵旁邊，輕輕搖晃它來聽聲音。如果聽不到聲音，手裏沒有“蕩”的感覺，說明雞蛋是新鮮的；如果我們聽到流水的聲音或感覺到手的振動，這意味著雞蛋不新鮮。其實很多人都看到過，鮮雞蛋裏面的氣泡特別小。雞蛋越不新鮮，氣泡越多，這樣大家就很容易分辨自己選的雞蛋是不是新鮮的。
以上就是我今天給大家分享的三種選蛋方式。另外，很多人在選擇雞蛋的時候還有壹些疑惑，我今天就來解答壹下。
雞蛋是紅色的還是白色的？很多人在買雞蛋的時候都覺得紅皮雞蛋更有營養，但是我今天要告訴妳的是，紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養價值並沒有太大的區別，妳不用那麽擔心。
雞蛋是大的好還是小的好？很多人選擇大雞蛋只是為了買雙黃蛋，更好吃；還有壹些專業買小的，感覺老母雞第壹窩蛋小。不過個人覺得沒必要挑第壹窩雞蛋，基本都比我們自己的農貿市場少。