1，澳洲牛肉:澳洲牛肉從M4-M12基本分為9個等級，平均M6左右，M9以上是很高檔的肉。數字越高，牛肉的大理石花紋越多。
2.日本牛肉:(1)日本牛肉按照食用比和油花等級分為15，食用比分為A、B、C，油花等級分為1-5，也就是說A1-A5和B1。(2)日本肉牛和牛是明治時代以前在日本培育的，專門生產肉類的品種，被稱為“何忠”肉牛。其中比較著名
1，澳洲牛肉:澳洲牛肉從M4-M12基本分為9個等級，平均M6左右，M9以上是很高檔的肉。數字越高，牛肉的大理石花紋越多。
2.日本牛肉:(1)日本牛肉按照食用比和油花等級分為15，食用比分為A、B、C，油花等級分為1-5，也就是說A1-A5和B1。(2)日本肉牛和牛是明治時代以前在日本培育的，專門生產肉類的品種，被稱為“何忠”肉牛。其中比較著名的有“黑毛和種”、“棕毛和種”、“無角和種”通常聽到的“神戶牛”、“松阪牛”並不是指牛的品種，而是牛中的“品牌”。(3)日本神戶牛肉的分級方法如下:平行標準為BMS，分為12-1的等級。等級越高，初霜越多，對應的肉質越高。
3.美國牛肉:在美國，許多餐館會宣傳使用“上等牛肉”來吸引美食家的註意，超市出售的生牛肉往往會有“精選”貼紙標簽。這些也是買牛肉時不能錯過的標準！如果妳買的美國牛肉少，可能對這些“等級”並不熟悉。現在我們來看看如何區分它們。美國農業部(USAD)根據油花分布和出欄年齡將牛肉分為八類:上等(優級)、精選(特級)、精選(上品)、標準(標準級)、商用(商用級)、實用(實用級)、切割(切割級)和罐裝(罐裝級)。只有上等和精選這兩個等級的牛肉適合做牛排。壹般牛排館如果不強調Prime，多采用Choice。
4.新西蘭牛肉:新西蘭牛肉產品分為三個等級:PS、幼公牛、母牛PS:腌制公牛、懷孕小母牛體重145 kg以上；這種牛只是產肉量低，但肉質好，油花密。尤其是切肉(牛柳、肉眼等。)肉嫩口碑好，價格最高。小公牛:18-24月齡，未閹割的小公牛。這是新西蘭牛肉的特產，價格第二高，出肉率高。但肉質鮮嫩有嚼勁，各部位評價都不錯，能維持壹定價位。牛:牛的特點是脂肪微黃，瘦肉多，風味十足，烹飪持久，適合口味宏大的中餐，價格最平易近人。
5.加拿大牛肉:加拿大牛肉評級機構(CBGA)由加拿大食品檢驗局(CFIA)授權，根據聯邦法律定義的國家標準，設定加拿大、加拿大、AAA、CanadaPrime的牛肉等級。加拿大牛肉等級加拿大的優質牛肉等級有加拿大、加拿大、加拿大、加拿大、加拿大牛肉(CanadaPrime)。在評估這些等級時，牛的屍體被冷藏至少12小時，然後由評估員進行詳細的檢查和評估。考察的品質包括成熟度、肉色、脂肪顏色、肌肉程度、脂肪質地、脂肪厚度、脂肪感、油花分布等。