第壹種方法
材料:面粉500克，鹽8克，糖3克，小蘇打3克，食用油30克，黑芝麻適量，水適量。
1.將面粉500克、鹽8克、白糖3克、小蘇打3克、食用油30克、黑芝麻適量放入盆中，用筷子攪拌均勻；然後在盆中加入220-230克左右的清水，先用筷子將面團攪拌成面絮，再用手將面團揉成略硬的面團，然後蓋上蓋子15分鐘。15分鐘後再揉面團，將面團中的鹽、糖、小蘇打充分揉勻；然後蓋上面團再次醒發30分鐘，讓面團放松醒發；面團醒發後，放在案板上，用搟面杖搟成壹角硬幣粗細的面片。
2.將搟好的面團切成如圖所示的條狀，然後成對疊放；將折疊好的面片上下對折，中間切壹刀；折疊好的面片壹端穿過切孔的中間，翻轉壹次，制成麻葉胚，其余面片依次制成麻葉胚；鍋中加入適量食用油，將油加熱至5-6成熱，然後轉中火，將麻葉胚放入油鍋，煎至壹面金黃色，然後翻面，煎兩面至金黃色，取出。
第二種方法
1，我們將面粉倒入盆中，抓適量白芝麻、黑芝麻，加壹勺鹽增加面筋，然後加入半個蛋液，用冷水攪拌，先攪拌成面粉絮，再揉成面團。麻葉炒的面要硬拌，這樣吃起來會糊；取出面團，反復按壓，揉勻，撒壹點玉米澱粉，用面粉滾的時候很容易粘。將面團反復搟開，搟成1mm左右的薄片。卷得越薄，大麻葉就越脆。這壹步是關鍵。盡量保持補丁中間和邊緣的厚度壹致。卷起來切成寬條，然後疊在壹起，用斜刀切成菱形塊。這時候就可以直接炸了。
2.也可以在鉆石中間切壹條縫，把壹個角穿過縫做成壹個形狀，這樣成品更好看；油溫五成熱時，將麻葉依次撒入鍋中，用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻；炒好的麻葉略黃時，控油取出。冷卻後口感會更脆。不要壹下子煎成金黃色，余溫會變黑，成品會發苦。落在地上能碎成幾片花瓣的麻葉，真的很脆。
第三種方法
材料:普通面粉300克，豬油30克，鹽3克，小蘇打1克，冷水160克，熟黑芝麻適量。
1.在面粉中加入豬油，攪拌均勻，然後揉勻，再加入鹽、小蘇打、黑芝麻等調料，最後用冷水拌勻；揉成光滑的面團，揉半小時；面團做好後，在案板上撒上幹面粉，然後把面團搟成長方形的面團。越薄越好，家裏有個壓面機會比較容易。將面團切成長方形，然後開始折疊，再切成長方形的面片。具體大小可以根據自己的喜好調整。
2.開始建模，把兩個貼片疊放在壹起，然後折起來切三次，但是不要切掉上面的位置；剪好後攤開，稍微拉伸，壹端兩個角伸進中間的孔裏，形狀就出來了，再用保鮮膜蓋好保存。熱鍋熱油，五六成熱時炸深，保持中火，浮起來翻面，上色後控油。