簡介
魚片外裹上壹層層的杏仁片，小火炸至金黃，外觀就像壹顆顆的杏仁小球，像零嘴壹般非常討喜，杏仁香香酥酥的口感，也為魚肉增加不同的口感，就算拿來款待客人也不會失禮。
材料
鬼頭刀輪切片2片、蛋白液1顆、白胡椒粉1匙、花椒粉1/2匙、地瓜粉3大匙、低筋面粉1大匙、米酒1匙、杏仁片150~200克。
做法
1
所有的材料們
2
將鬼頭刀去骨切塊。取壹容器放入魚塊、米酒、白胡椒粉、花椒粉拌勻入味(鬼頭刀已用鹽水凍保鮮，已含有鹹味，不需加鹽)。
3
加入蛋白液用手攪拌後倒入地瓜粉與低筋面粉拌勻。再將魚塊包覆杏仁片
4
鍋倒入油加熱，溫度不要過高以低溫方式放入沾滿杏仁片魚塊，小火慢慢炸至魚塊呈金黃色即完成起鍋。
小貼士
三種魚肉補腦健腦壹定要吃（1）帶魚：帶魚DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風險。帶魚可以煎著吃，或者是紅燒都是不錯的選擇，而且刺比較少，可以有補腦益智的作用，還能促進食欲。
（2）黃花魚：黃花魚營養豐富，含蛋白質、微量元素和維生素，有補腎健腦作用，適用於腎虛引起的記憶力減退者，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。而且黃花魚肉質鮮美，對於促進食欲，補充豐富的蛋白這鈣質有好處，最重要的是可以有補腦益智的功效。
（3）三文魚：三文魚中所含的ω-3脂肪酸(即DHA、EPA)是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，有增強腦功能、預防視力減退等功效。其中的DHA是大腦的主要組成部分，EPA則能提高人體細胞的再生能力，脂肪酸對於增強大腦功能有壹定的好處，而且也可以有修復大腦功能的作用，可以提高記憶力。