配料:銀魚150g，料酒，醬油，糖，味精，高湯(水)，胡椒面，香油，鹽，豬油。
做法:1。銀魚洗凈，用開水焯壹下，撈出純凈水，放在湯盤裏，撒上胡椒面。
鍋中加入高湯(水)、料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面、豬油，調好口味。湯沸騰時撇去汗沫，放入湯盤，淋上香油。
特點:新鮮可口。
銀魚湯no.2
原料:鮮銀魚100g，香蔥50g，雞蛋1，醬油，姜絲，胡椒粉，熟油，鹽。
做法:1，銀魚洗凈，瀝幹水分，放入小油鍋，韭菜洗凈，切段；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.將姜絲和清水放入鍋中，煮約10分鐘，加入適量的鹽和醬油調味，倒入雞蛋糊，加入香蔥、銀魚、少許熟油和胡椒粉，拌勻煮熟。
特點:新鮮可口。
銀魚芙蓉
原料:鮮銀魚150g，雞蛋4個，豬油150g，料酒10g，精鹽，味精，椒鹽，面粉，幹澱粉。
做法:1，銀魚洗凈，用精鹽、味精、料酒拌勻，腌制入味；雞蛋清理後打成蛋糊，加入澱粉和面粉拌勻。
2.炒鍋上火，放入豬油燒至五成熱，將銀魚壹條壹條吊起泡雞蛋，放入油鍋炸至微黃，撈出裝盤。用胡椒和鹽吃。
特點:軟、嫩、鮮、香，色澤淡黃。
雞蛋炒銀魚
材料:銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，10克料酒，鹽，味精，蔥花，胡椒粉。
做法:1，銀魚洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥花，拌勻腌制；將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。
2、鍋熱，放入豬油燒至六成熱，放入銀魚，炒熟，倒入漏勺，倒入混合蛋液，加入味精攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，加入豬油，將蛋液倒入炒鍋，煎至兩面呈淡黃色，下料酒，翻炒1分鐘，然後取出裝盤。
特點:鮮香。
菜名太湖銀魚
這道菜屬於蘇菜。
特別點的是色澤金黃，肥美鮮嫩。
原料
銀魚、雞蛋、筍絲、韭菜芽、醬油、水發木耳、紹興酒、精鹽、豬油、白湯、糖、味精。
制造工藝
銀魚去頭尾，清水洗凈瀝幹，雞蛋打入碗中，加鹽分散，竹筍切絲放入沸水鍋中焯壹下撈出，木耳用清水洗凈，開水瀝幹；炒鍋著火時，將豬油放入油鍋，燒熱，將銀魚翻炒幾下，倒入蛋液中，炒鍋加入豬油，將銀魚和蛋液倒入炒鍋，待蛋液膨脹，壹面焦黃，翻面，再煎另壹面。煎好後用鐵勺將蛋塊拉成四塊，加入紹酒、醬油、精鹽、白糖。