五香幹椒牛肉主料:牛筋肉2斤，鹵汁壹袋(根據用途)，藤椒麻味壹把，生姜自操半小塊，喜歡吃的姜絲壹大塊可以多拿些輔料:小米椒壹堆~七八個帶蔥根的野辣椒，兩個副標題，幹辣椒壹小碗，鹽適量，味道很鮮。適當的食用油比牛肉幹少，因為加工工藝是事先煮熟的:
第壹步是腌制，鹵汁是自己選的。我買的是廖排骨提煉的鹵汁，在重慶有自己家的鹵汁特別好用。有壹句古老的諺語說，有壹天在超市，我看到壹個叫申智的人，他吃了樹後可以拔起樹。牛肉用冷水浸泡半小時後，再用開水浸泡，洗掉待腌制表面的泡沫。燒水的時候順便把小米椒，幹辣椒，野辣椒清洗幹凈，去掉梗和籽，切成細絲，還有蔥根，姜，姜。
用鹵汁腌牛肉醬，老鹵汁更好~我在四川用的鹵汁顏色會深壹點，北方燉的比較多，顏色淺。只需選擇自己喜歡的牛肉腌制，切成條狀備用(不是做牛肉幹，不容易收縮太多，可以切的稍微短壹點)。
第二步:中油加入姜絲和野辣椒絲，炒香，放入腌制好的牛肉條，炒至水退，牛肉開始褪色。
加入幹辣椒絲、野辣椒絲、藤椒絲，在微炒的情況下建議文火。慢火非常好炒，而且很受歡迎，很耗油。煎的時候更是美味...加入切絲的小米辣椒、蔥白和姜，壹起炒入味~加鹽和生抽調味，出鍋~ ~ ~小貼士。
第三步這道菜的重點是牛肉的味道介於炒牛肉和牛肉幹之間，比家常菜老，比牛肉幹嫩。可以當零食，放冰箱壹晚上，讓風味滲透進去很多，口感更足~醬鹵制前清洗焯水肉類食物可以有效去除腥味，但卻讓老鹵渣越來越少，這樣以後紅燒排骨或雞腿才好吃。
切的時候註意紋路，牛肉會咬人~姜絲和野辣椒先解，這樣香味才能出，而非常容易糊的幹辣椒絲和藤椒放在後面，根據前面鹵汁的鹽度調整含鹽量。我用的鹵汁夠鹹，但是這裏低估了牛肉的厚度，不夠辣，所以加了壹勺藤椒和剁椒。不能辣的已經是五香幹椒牛肉的加工工藝了。歡迎來填充。喜歡的話可以理解，留下評論。妳的關註和評價是動力。