1.糖醋裏脊
糖醋裏脊是衡水最著名的傳統菜肴，也是衡水人最愛吃的壹道菜。糖醋裏脊的制作步驟很簡單。先將豬裏脊肉切成塊，然後用鹽、料酒、生粉腌制壹會兒。接下來，將腌制好的裏脊肉放入油鍋中炸至金黃色。然後將油倒出鍋，加入適量白糖、醋、番茄醬、醬油和水，燒開後加入澱粉水勾芡，最後將炒好的裏脊肉放入鍋中攪拌均勻。糖醋裏脊是壹道色澤鮮紅、酸甜可口、肉質細嫩的美味佳肴。
2.豆皮燉牛肉
豆皮燉牛肉是衡水的傳統名菜之壹，以其獨特的味道和豐富的營養而受到食客們的喜愛。豆皮燉牛肉的制作步驟比較復雜。先把牛肉切片，再把豆皮切成塊。接下來，將牛肉和豆皮放入鍋中煮沸，然後取出備用。然後把鍋裏的水倒掉，加入適量的水、料酒、蔥、姜、蒜和調料，燒開後放入燉鍋，加入適量的豆皮和牛肉，加入適量的鹽、醬油和糖，小火慢燉1到2小時。豆皮燉牛肉好吃，嫩滑多汁，豆皮軟糯。是壹道很好吃的家常菜。
3.油炸灌腸劑
煎灌腸是衡水的傳統小吃之壹，因其香脆可口，深受食客喜愛。煎灌腸的制作步驟比較簡單。首先將豬腸清洗幹凈，然後將腸衣切成合適的長度。接下來，用細鹽和料酒將豬腸腌壹會兒，然後將腸衣套在豬腸上，用細鐵絲將兩端紮緊。然後將腌制好的肥腸放入油鍋中炸至金黃色。油炸灌腸外脆裏嫩，味道鮮美。這是壹種美味的小吃。
4.老豆腐燉魚頭
老豆腐燉魚頭是衡水傳統名菜之壹，以其味道鮮美、營養豐富而深受食客喜愛。老豆腐燉魚頭的制作步驟比較簡單。先把魚頭洗幹凈，再把老豆腐切成塊。接下來將魚頭和老豆腐放入鍋中，加入適量的水、料酒、姜片和調料，小火燉1到2小時。老豆腐燉魚頭湯白濁，魚頭鮮嫩可口，老豆腐軟糯，是壹道美味的家常菜。
結局
衡水食品豐富多樣，無論是傳統菜肴還是小吃都充滿了獨特的魅力。品嘗衡水美食，不僅能滿足味蕾的享受，還能感受到北方特色美食的獨特魅力。衡水菜的制作過程雖然有些復雜，但只要掌握正確的步驟，就能輕松做出美味的菜肴。無論是糖醋裏脊、豆皮燉牛肉、油炸灌腸還是老豆腐燉魚頭，都是衡水的美食。來到衡水，壹定要品嘗這些美食，讓味蕾領略北方特色美食的獨特魅力。