因為蝦屬於海鮮，煮不好會影響口感，所以完全不能食用。那麽煮大蝦的時候，是要冷水煮還是熱水煮呢？很多人做蝦的時候選錯了水。難怪蝦肉老，柴，腥。下面，我給大家詳細分享壹下水煮蝦的做法。這樣做出來的蝦鮮嫩滑有彈性，壹點也不老不柴。喜歡就趕緊試試吧！
首先，壹定要選擇最新鮮的蝦。水煮蝦和新鮮的活蝦壹起煮，味道鮮美。不要便宜買死蝦。凍了很久的蝦適合紅燒或油煎。
找壹根牙簽，把蝦頭第二段的蝦線去掉。那是蝦的腸胃，要取出來用清水清洗幾次。
往鍋裏加水。煮蝦的時候，不需要放太多調料。加入壹片姜、壹根蔥、壹勺鹽和幾滴食用油。加入蔥姜可以很好的去除海鮮的腥味。油可以保證蝦顏色鮮艷。在水中加入壹些鹽可以使蝦更加鮮嫩。
然後是最關鍵的壹步。是冷水還是熱水？鍋內冷水會增加蝦的烹飪時間，蝦的鮮美和營養會流失，會使蝦變得難吃。但是，如果將開水放入鍋中，蝦肉很容易迅速收縮，從而導致蝦肉的口感變差。正確的做法是用火加熱水。底部出現氣泡但還沒有完全燒開的時候，在鍋裏放溫水是最合適的。期間用鍋鏟攪拌，讓蝦受熱均勻。
煮的時間不要太長，也不用蓋。正常大小的蝦要煮1分鐘(大壹點的蝦時間可以稍微延長)，變紅變彎就可以撈出來了。這個時候蝦肉煮的時候比較嫩，否則煮的時間太久蝦肉的味道會變老變硬；
用漏勺撈起蝦，放入涼開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。用這種方法制作的水煮蝦鮮嫩滑，沒有腥味。直接吃或者蘸醬吃都超級好吃。
“水煮蝦”小貼士:
1，做水煮蝦壹定要買新鮮的活蝦，味道會更好。
2.在煮大蝦之前，妳需要在水中加入壹點蔥和姜片，這可以幫助大蝦脫腥和增強香味，味道更新鮮。
3.煮蝦的時候需要溫水放鍋裏，這樣可以讓蝦受熱均勻，節省時間，蝦肉更鮮美。烹飪時間不宜過長。