南瓜是壹種常見的果蔬，富含胡蘿蔔素和維生素c，南瓜營養豐富，食用後能保護人體健康。南瓜可以煮粥、面食、燉肉或蒸熟直接食用。吃起來又甜又香，味道非常好。南瓜是壹種老少皆宜的蔬菜。
如何做好南瓜？今天，我將教妳如何用蛋黃烤南瓜。是用南瓜和蛋黃做成的菜，外鹹內甜，外脆內糯。許多餐館和酒店都有這種美味的食物，深受大人和孩子的喜愛。這道菜的烹飪方法並不復雜，也適合在家裏做。下面分享壹下用蛋黃烤南瓜的小技巧，吃起來外脆裏不軟。這壹步不可或缺。下面分享壹下做法:
蛋黃烤南瓜的食材:南瓜1斤，鹹鴨蛋黃(熟)2塊，油適量，澱粉3-4湯匙，
練習步驟:
1.削去南瓜的硬皮，切成4塊，然後削去果肉。
2.將南瓜切成粗細均勻的條狀。
3.將鹹鴨蛋黃放入碗中，用勺子將鴨蛋黃碾碎成粉。
4.鍋中加水燒開，放入南瓜條焯半分鐘。取出南瓜條。
5.將焯過的南瓜條放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分。油炸前將南瓜在水中焯水，這是不可或缺的。焯水後，南瓜條上可以包裹更多的澱粉，炸出來的南瓜條又脆又香，還可以縮短油炸時間。
6.將南瓜條放入容器中，分幾次加入澱粉，邊加入澱粉邊用筷子攪拌，使每個南瓜都均勻的塗上壹層澱粉，並在南瓜條上盡可能多的裹上澱粉。
7.鍋中加入油，加熱至五六成熱。加入裹好粉的南瓜條，煎1分鐘左右。外觀微脆時，取出瀝幹油。加大火力，將油溫升至七成熱左右，放入南瓜條，煎約1分鐘。外焦炸至金黃色時，取出南瓜條，瀝幹油備用。
8.把炸好的南瓜條的油倒出來，留壹點底油，留1大勺左右，不要太多，加入鴨蛋黃，小火翻炒，鴨蛋黃翻炒至轉沙起泡沫。
9.放入炒好的南瓜條，翻炒幾下，讓南瓜條沾滿蛋黃，關火，即可食用。
小貼士:油炸前將南瓜放入水中焯壹下。這壹步不可或缺。焯水後，南瓜條上可以包裹更多的澱粉，炸出來的南瓜條又脆又香，還可以縮短油炸時間。不要花太長時間來煎南瓜。焯半分鐘，然後煎2分鐘。油炸時間過長，南瓜條會變軟，吃面也不脆不香。鴨蛋黃要小火煎，大火容易煎。
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