羊肉、洋蔥、生姜、香菜、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉、孜然粒、辣椒面
制作步驟：
第壹步：適量洋蔥先切成絲，再切成小碎丁備用
第二步：壹把香菜清洗幹凈並切去根部不要，然後把香菜梗切成碎丁，葉子切成段；最後把切好的香菜葉子放入盤子墊底。
第三步：適量生姜切成小塊放入料理機中，再加入少許清水，打成姜汁備用。
第四步：羊後腿肉去皮，先切成條，再改刀切成小丁放入大碗中備用。
第五步：羊肉裏面加入適量姜汁，再調味少許鹽、味極鮮醬油、胡椒粉，下手拌均勻，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收進去；接著打入壹個雞蛋清，抓勻後再加入適量玉米澱粉以鎖住羊肉中的水分；最後往羊肉中加入清油封壹下。
第六步：把鍋燒熱，加入孜然粒，然後開小火慢炒，炒香後盛出備用；少許辣椒面也下鍋炒香。
第七步：把鍋充分燒熱，加入足量食用油；羊肉粒用筷子攪拌均勻備用；油溫燒至五成熱，把羊肉粒下入鍋中，先不要攪動，待炸至定型，用鍋鏟稍加攪動，把羊肉粒攪散；全程開中大火，把羊肉炸熟，期間不斷用勺子攪動，使羊肉受熱均勻。繼續炸至羊肉微微發黃，用漏勺撈出來。
第八步：鍋裏面的油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的羊肉復炸30秒，炸至羊肉粒起焦邊即可用漏勺撈出來，瀝幹油備用。
第九步：倒出鍋內多余的油，留下少許底油；接著把洋蔥下入鍋中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均勻；然後往鍋中均勻地撒上食用鹽和孜然粒，翻炒至每壹粒羊肉都裹上了孜然粒；最後往鍋中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均勻即可出鍋。
制作關鍵點：
1.在食材的選擇上，羊肉最好選擇羊後腿肉；孜然最好選擇孜然粒，孜然粉容易糊。
2.炒制孜然粒和辣椒面的時候，請開小火，防止炒糊。