手搟面用的面粉首選高筋面粉，因為筋性比較大，吃著勁道，非常適合做面條。盆中加適量面粉，再加勺鹽，鹽能很好的增加面團筋性，所以調面只加水是不對的，壹定要加它，它指的就是鹽。面團要揉的硬壹些，俗話說得好：軟面水餃硬面湯，就是這個道理，揉好的面團蓋上蓋子醒面30分鐘。
面團醒發好以後，放到案板上揉至光滑，然後按成壹個大劑子，案板上多撒壹些幹面粉，把劑子慢慢的搟薄。搟面也是有技巧的，很多人搟不大或者總是粘連，那是面粉撒少了，再就是搟的方式不對，面皮卷到搟面杖上搟，要撒上幹面粉，從中間往外推，也就是邊搟邊用兩只手往外推，這樣面皮就會慢慢被搟大了。
為了省力氣，可以把面，像疊被子壹樣疊成3層，像我圖片這樣疊起來，這樣搟得更快，也更適合現代家庭的小案板，這個方法非常好用，都是多年積累的經驗，大家可以試試。
把面皮搟薄搟大後，最後表面要撒上壹層澱粉，然後再疊起來，撒澱粉的作用是讓面條光滑不粘連，很多人只會撒面粉，不知道要撒澱粉，這就是導致粘連的原因，撒上澱粉這個問題就輕松解決了。
面條可以切得粗壹些，也可以切得細壹些，根據自己的喜好，切好的面條再撒壹層澱粉，然後從上往下拽起抖壹抖，手搟面就做好了，根根分明不粘連。切好的面條放案板上攤開，當天吃不完剩下的，把它晾幹後裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時拿出來煮，和鮮面條壹樣好吃。我每次都做壹周的量，用來當早餐特省事，這個方法和速凍餃子壹個道理，自己做的沒有任何添加劑，幹凈又健康。
手搟面好吃筋道有訣竅，記住這3點，搟好的面條放壹天都不粘連。這就是我晾幹的手搟面，裝袋的時候根據自己每次的量分袋裝好，吃的時候超級方便。
小貼士：1、手搟面用的面粉最好是高筋面粉，和面的時候要加勺鹽，能很好的增加面條筋性。2、面團要調的硬壹些，軟面團吃著不勁道還容易粘連。3、搟好的面皮最後壹定要撒上壹層澱粉，這是防止粘連的小竅門，很多人都不知道。註意這3點，保證手搟面都能做成功。