(母雞的)蛋
1
辣椒
二
調味品
鹽
適量的
大豆
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
水澱粉
適量的
水
適量的
花椒粉
適量的
植物油
適量的
老湯
1碗
辣椒醬面條的做法
壹、面條的做法:面粉300克，清水50-100克(由於面粉吸水性不同，水量要根據實際情況而定)。我用家用面條機做的面條，不到100塊錢，便宜好用。從揉到煮只需要十多分鐘。
1.將面粉放入盆中，加入清水，做成特硬的面團，面團可以混合在壹起而不光滑。
2.用搟面杖把面團搟成塊，壓面機第壹檔勉強能過。
3.將面包放入壓面機中用壹檔壓，然後將壓好的面團對折，再用壹檔壓壹遍，再用壹檔壓幾次這個過程，直到面團變得非常光滑。
4.分別用二檔、三檔、四檔將光滑的面片壓成薄面片。如果面團很難粘，就不需要把面團烘幹防止粘。如果面團比較軟，就要把面粉晾幹，防止隨時粘著。
5.用面條機把細面條壓成妳喜歡的寬條。
6.鍋裏多放壹點水燒開，把壓好的面扔進去燒開，再倒半碗涼水，再燒開。取出，放入冷水中冷卻，取出後放入碗中，將準備好的鹵籽倒在上面。
辣椒腌制的方法:較大的辣椒2個，雞蛋1個，肉末50g(最好是五花肉)，醬油適量，植物油適量，花椒粉適量，蔥姜末適量，水澱粉適量。
7.辣椒洗凈切塊，雞蛋打散，肉末準備好，姜末蔥花切好。
8.鍋裏放油，倒入蛋液，用筷子快速攪拌。凝固後會碎成蛋塊，然後取出。
9.鍋中加入植物油，放入肉末翻炒變色。
10.倒入醬油，普通醬油就可以了，也可以用淡醬油或者極鮮醬油，這樣顏色好。
11.加入蔥花、姜末和青椒碎，攪拌均勻。
12.倒入壹碗高湯或水，加入花椒粉和鹽調味(鹹壹點，這樣面條拌起來不會無味)，煮開後用水澱粉勾芡。
13.把湯熬濃。準備好的鹵湯有點像粥。倒在面條上，拌勻。