1.先將外表部分洗凈，去除附著物，將豬肚翻過來(內壁翻出來)，加入兩勺面粉和壹些鹽或食用堿，用手反復揉搓，去除粘稠的泡沫，再用清水沖洗幹凈。
2.放入沸水中焯壹下撕去壹片白皮(明顯類似於雞肉中的金騷皮)然後沖洗幹凈。
清洗豬腰:去除膻味的主要方法；
1，清潔外觀
2.用平刀把豬腎的橫切面在刀板上平切，看到白色的細管和周圍壹些深色的組織，用刀或剪刀把它們去掉。
越徹底越好。烹飪前用水沖洗壹下。用開水沖壹下。豬裏脊肉做菜時有壹股濃濃的羞恥感。如果用辣椒水浸泡，可以讓它散發出自由的氣味。方法是:將少量花椒放入沸水中浸泡1O分鐘，然後撈出花椒，待水冷卻後放入改良後的腎花中浸泡，然後洗凈，這樣煮出來的菜就不會有異味，血也不會溢出，保持鮮嫩的特點。羊肉去膻味法:煮羊肉菜時，有膻味。如果做菜的時候放壹點橘子皮，壹點蘿蔔，可以去除腥味，味道更鮮美。無肉去腥法:烹調兔肉要用清水浸泡，去除腥味。因為兔肉(尤其是兔子)有很強的土腥味去除異味，能突出兔肉特殊的芳香味道。
豬腎具有補腎益氣、疏通膀胱、消食止渴的功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等。但是豬腰處理不好，味道太重，口幹不好吃。如何處理豬裏脊肉的腥味變得更加重要！
配料食譜熱量:956.1(卡路裏)
佐料
800克豬裏脊
壹種處理豬裏脊腥味的方法
1
第壹種處理方法
先將豬裏脊肉切成腰花，然後用清水洗凈，撈出瀝幹，再加入適量白酒揉搓，然後用清水洗3~5遍，煮的時候用開水燙壹下。豬裏脊肉應該用壹些原味調味，以去除魚腥味。
2
第二種處理方法
豬腰在烹飪時有壹股強烈的氣味。如果用辣椒水浸泡，可以讓它散發出自由的氣味。方法是:將少量花椒放入沸水中浸泡1O分鐘，然後撈出花椒，待水冷卻後放入改良後的腎花中浸泡，然後洗凈，這樣煮出來的菜就不會有異味，血也不會溢出，保持鮮嫩的特點。
結束
豬腰的烹飪方法
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燉豬腰肉
主料:豬腰800g，輔料:杜仲15g，核桃30g。做法先將豬腎切開，去腎杯，洗凈，與杜仲、核桃仁同燉，再去杜仲、核桃仁。
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需要註意的事項
食物相似:核桃不宜與酒同食。據誌《開寶本草》記載，“飲食核桃使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。