壹、西洋參的功效和作用
1，提高免疫力，促進血液活力
西洋參是補氣保健的首選。能促進血清蛋白、骨髓蛋白、器官蛋白等的合成。能有效提高人體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抗癌。西洋參還有促進血液活力的作用。長期服用西洋參，可降低凝血，抑制血小板聚集，抗動脈粥樣硬化，有效促進紅細胞生長，增加血紅蛋白。
2、疲勞、糖尿病
西洋參的作用很多，還可以緩解疲勞，治療糖尿病。因為西洋參中所含的皂甙能有效地強化我們的中樞神經系統，達到冥想、集中註意力，對消除疲勞、增強記憶力有顯著作用，對煩躁、失眠、記憶力減退、阿爾茨海默病等癥狀有明顯的治療作用。西洋參還可以降低血糖，調節胰島素分泌，促進我們體內的脂肪代謝和糖代謝，對治療糖尿病有壹定的輔助作用。
3.保護心血管系統
西洋參有保護心血管系統的作用。長期服用西洋參能有效抗心肌缺血、心律失常、心肌收縮力和心肌氧化。冠心病患者的癥狀主要是心悸、氣短、氣陰兩虛。長期服用西洋參可以取得顯著的療效。西洋參的作用可以調節血壓，有效降低暫時性和持續性血壓，對心律失常、冠心病、高血壓、急性腦血栓、心肌梗塞等疾病的恢復非常有幫助。
二、西洋參的食用方法
1，烹飪方法:西洋參切塊，取3克左右，放入砂鍋中，用適量清水，中火煮10分鐘，早餐後空腹服用，人參片和湯壹起服用。
2、蒸法:將西洋參切片，順粉，取5克左右，加壹個雞蛋，蒸熟後服用。
3、化學法:將西洋參放入砂鍋中蒸熟。軟化後，將西洋參切成薄片，在早餐前和晚餐後服用2-4片。
4、茶:西洋參片+菊花，用開水沖泡，有滋陰生津、清熱明目的功效。
5、西洋參蜂蜜湯:取西洋參約10克，加水文火煨，放涼後倒入人參湯內，加入蜂蜜約50克，加冰糖適量調服，可防暑、祛火、清胃火。