這個俄國的羅宋湯是因為十月革命傳入上海的。從此，這種“西方湯”逐漸被上海人接受，並得到改良。最正宗的俄羅斯“羅宋湯”味道辛辣，酸甜可口。它很獨特，不適合上海人的口味，所以在上海人的手中，去掉了《羅宋湯》中的辣味，加入了壹些西紅柿。改良後的味道酸甜可口，沒有那麽濃稠，會更順滑，逐漸成為獨具上海特色的“羅宋湯”。
還衍生出三種類型。餐廳裏的羅宋湯會保留傳統的俄羅斯風味，味道比較濃，以甜菜為主料。巷子裏的羅宋湯裝在保溫大茶壺裏，味道最輕。它和俄羅斯的羅宋湯幾乎沒有關系，它更像是壹種清湯少水的米湯。家裏的羅宋湯味道最適合上海人，用水澱粉勾芡，湯會更滑更適口，香味也更甜。
這種俄羅斯羅宋湯在中國哈爾濱也被稱為“蘇波湯”。烹飪的食材和上海人用的不壹樣。它是用新鮮的卷心菜、土豆、西紅柿、香葉和牛肉烹制而成，湯底是用牛骨做成的。口感和味道會非常豐富可口，牛肉的味道會很濃。冬天哈爾濱人會在家煮蘇泊湯喝。
隨著越來越多的中國人開始喜歡羅宋湯，羅宋湯開始出現在許多地區，但牛肉大多被豬肉取代。主要的蔬菜是西紅柿和卷心菜，和土豆壹起燉。用豬肉做的羅宋湯不像牛肉那麽厚，會更甜，油更少。如果妳想在家做羅宋湯，也很方便。有壹種慵懶的羅宋湯非常適合自己做飯。
準備材料:壹個西紅柿，壹個洋蔥，半個胡蘿蔔，壹根美國芹菜，四分之壹片卷心菜，奶油和罐裝紅燒牛肉。煮法:先將奶油翻炒變色，再加入牛肉罐頭。如果想喝濃湯，加的少壹點，可以自己選擇。水開後，將所有材料放入鍋中。如果想要酸酸甜甜的，可以加點番茄醬，湯的顏色和濃度會更大。小火燉30分鐘後，加入糖即可食用。