蝦的美味之道:幹烤香辣蝦
幹烤香辣蝦配料的制備
蝦仁、芹菜、幹辣椒、蔥、姜、蒜、油、郫縣豆瓣醬。
方法步驟
1，蔥切成蔥花，蒜切末，姜、辣椒晾幹備用；
2.大蝦洗凈，挑蝦線待用；
3、取鍋，倒油，燒熱，倒入幹辣椒，爆香蔥姜蒜；
4.然後加入壹勺豆瓣醬和翻炒紅油，倒入大蝦；
5.翻炒均勻，加入芹菜碎，翻炒幾分鐘，即可食用。
蝦的美味方式:芙蓉水蝦。
芙蓉蝦廢水配料的制備
大蝦300克，黃瓜壹根，香菜葉，幹辣椒，花椒，鹽，料酒，生粉，雞精，姜。
方法步驟
1，將蝦冷凍半小時，然後去頭剝蝦；
2.然後在蝦背上切壹刀，加入鹽、料酒、生粉、姜絲，拌勻腌制10分鐘；
3.黃瓜切片，幹辣椒切絲備用；
4.鍋裏熱油，放入幹辣椒、花椒炒香，放入蝦仁翻炒，再將水加熱；
5、放入黃瓜條，加鹽、料酒、雞精，煮開。
蝦的美味之道:油燜蝦
油燜大蝦配料的配制
6大蝦、3大勺番茄醬、3大勺黃酒、2大勺糖、1大勺醬油、適量姜片、適量鹽、適量香油、適量蔥片。
方法步驟
1.大蝦提前洗凈，背部切約1 cm，同時取出蝦線，擦幹水分；
2.鍋燒熱，放入油燒熱，放入姜片煸炒出香味，然後將大蝦放入鍋中煎至表面發紅；
3.將大蝦翻面煎至另壹面變紅，然後倒入黃酒後立即蓋上鍋蓋燜十幾秒鐘，讓酒在鍋內揮發，可以更好的去除大蝦的腥味；
4、打開鍋蓋，撒上洋蔥片，加入番茄醬、少許水、糖、鹽，將鍋裏的大蝦壹只壹只輕輕翻動，更好的與調料融合；
5.等鍋裏的湯基本幹了(大概兩三分鐘)，澆上香油，出鍋。
蝦的美味方式:蝦仁蒸蛋。
蝦仁蒸蛋的制作
雞蛋2個，大蝦6只，高湯，蔥，姜，蒜，醬油。
方法步驟
1.蝦去皮後，取蝦線，切成小塊，加鹽、料酒，用蔥、姜、蒜腌制片刻；
2.將雞蛋打入碗中，打散，加入2倍高湯拌勻；
3.蛋液過濾後倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸籠，小火蒸熟；
4.蒸5分鐘左右，取出，打開保鮮膜，把蝦仁放在上面，蓋上蓋子，直到蒸熟；
5.取出後倒入壹勺醬油，撒上蔥花。
對蝦的美味之道:水煮對蝦
水煮對蝦配料的制備
大蝦400g，蔥10g，姜3g，醬油15ml，醋20ml，蠔油5ml，芥末醬少許，香油少許。
方法步驟
1，大蝦洗凈，去蝦線備用；
2.碗中放入蔥姜末、醋、醬油、芥末醬、蠔油、香油拌勻做蘸料；
3、鍋中燒開水，放入適量的姜，將蔥燒開；
4、加入大蝦，中火煮開，關火蘸壹下。
技巧
煮東西要用活蝦，死蝦不要煮。