蝦皮主要是蝦做的。中國和日本的蝦很常見。前者主要分布在黃海和渤海，後者多見於東海。它的營養價值很高，蛋白質含量很高。另壹大特點是礦物質的數量和種類豐富，鐵、鈣、磷的含量也很豐富。具有補鈣、補腎、壯陽、理氣、開胃、保護心血管系統、防止動脈硬化的作用。1，母乳蝦皮有很好的母乳餵養效果，而且蝦的營養非常豐富，對孕婦和小孩都有很好的滋補作用。2、緩解神經衰弱蝦皮還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥狀。3.補鈣蝦皮中含有極其豐富的鈣，對於缺鈣的人來說是極好的途徑，而且補鈣還可以幫助降低血液中的膽固醇，改善女性的月經綜合癥。妊娠晚期是胎兒骨骼、牙齒和神經系統發育的重要階段。壹旦發現缺鈣，容易導致骨軟化癥、低鈣血癥性驚厥、妊娠疲勞和高血壓綜合征，容易導致胎兒體重不足或早產。所以，女性在孕期要特別註意補鈣。4.預防心血管疾病蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防動脈硬化和心肌梗塞。5、增強體質老年人常吃蝦皮，可預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。6.抗氧化劑蝦青素也是蝦皮中的重要營養成分。它有很強的抗氧化作用。不僅能顯著延長低密度脂蛋白氧化滯後時間、保護心臟，還能增強免疫力、預防糖尿病、預防高血壓、保護肝臟、降低不孕風險、抗癌防癌。
蝦皮含有大量的營養成分，如鈣、鉀、碘、磷、鎂等礦物質，維生素A、氨茶堿等成分，還有豐富的蛋白質，尤其是蝦皮中礦物質的數量和種類。
1，蝦皮的營養價值很高。蛋白質含量方面，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2.蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除碘外，還富含鐵、鈣、磷，每100g蝦皮中鈣、磷含量分別為991mg和582mg。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。
3.蝦皮中其實還有壹種重要的營養物質——蝦青素。蝦青素是迄今為止發現的最強抗氧化劑，也被稱為超級維生素e，蝦皮越紅，蝦青素含量越高，蝦皮中蝦青素含量約為400-800ppm。