牛油果的核可以吃，但是牛油果的皮不可以吃。
壹、牛油果的核是否能吃：
牛油果的核可以吃的，尤其它的抗氧化性，比果肉還強。中醫認為，牛油果核是需要煮熟之後再實用的，不可以吃生的。牛油果核含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當。但是每天不能吃太多，五個到十個就足夠了。
牛油果核吃法：
1、果核水
在攪拌機中加壹杯水，再放入果核壹起攪拌，之後妳會發現，果核消失在水中了(果核看似堅硬，其實富含的是可溶性纖維，可以完全研磨透)。
純果核水極其苦澀，雖然它是墨西哥醫生用來治療痛風的偏方，但直接喝具有壹定挑戰性，可以考慮加入適當蜂蜜或者鮮榨蘋果汁混合食用。
2、果核昔
如果妳平時喝蔬果昔，那就直接在蔬果昔配方中放半個帶核的牛油果。這樣幾乎吃不出果核的生澀，兩天吃壹次即可，這樣的量無論作為保健還是治療都比較合適。
3、果核粉
如果不喜歡果昔，也可將牛油果核磨成粉後，在妳平時愛喝的飲品中添加半個核的粉量作為每日補充(如豆奶，熱巧克力等)。
4、直接食用?
牛油果的果核看似很堅硬，其實就是在核仁外面包裹了壹層褐色的薄皮，用刀可輕易去掉，裏面的核仁是可以食用的，直接生吃帶有壹些苦澀味，通常情況下都是將其煮熟，然後再食用，味道清香，帶有濃郁的奶香味，最裏層還是帶有苦澀味的。
二、牛油果的皮是否可以吃：
牛油果的皮不可以吃。
1、牛油果的果皮並不像蘋果皮那樣含有豐富的營養成分，牛油果的果皮也並不適合食用，牛油果含有大量不飽和的脂肪酸，在沒有成熟時果子比較堅硬，而果皮青色，表皮坑坑窪窪，果皮中含有的營養成分也十分有限，並不適合食用。?
2、牛油果屬於高油性的水果，在生長過程中就容易遭受蟲害，因此，在種植這種水果過程中少不了噴灑農藥，果皮中含有很多農藥成分，食用會攝入農藥成分。
3、牛油果的果皮比較堅硬，食用之後會出現很多比較鋒利的切面，對胃粘膜和腸道黏膜有劃傷可能，並且這種果皮很難消化，容易引起消化不良。
擴展資料
牛油果核的功效：
1.從中醫角度講，所有的種子其實都是最富有生機的(氣)，所以如果能把它做成可食用的版本，對身體是有補益作用的。
2.牛油果核中含整個牛油果近70%的抗氧化成分。抗氧化當然就是抗衰老了，對抗體內自由基，減輕黑斑，緊致肌膚。
3.牛油果核中還富含可溶性纖維，對降低膽固醇，預防心腦血管疾病有很重要的作用。可溶性纖維強健腸道有益菌。
參考資料：
鳳凰資訊-牛油果怎麽吃最營養？