老紅糖和紅糖的區別顏色不同、提煉制法不同、營養成分不同。
1、顏色不同
壹般來說老紅糖的顏色會比較深壹些。這是因為兩種紅糖的熬煮時間不同，從而導致兩種紅糖的顏色不同。老紅糖熬煮糖漿的時間會比較長壹些，所以等到糖漿濃縮以後，顏色會呈現為近乎黑色的顏色。
2、提煉制法不同
其實不管是紅糖或者黑糖還是其他的壹些糖，壹開始的提煉方法都是壹樣的，而之所以後面成為不同顏色和形態的糖類，是在於精制和脫色的程度不同而導致。也就是說糖在制作過程中，精制的程度越高，那麽顏色也就越白，其純度也就會更高。不過壹般來說，糖的甜度不會隨著純度而增加。
3、營養成分不同
紅糖裏面壹般會保留比較多的甘蔗營養物質，所以也更加容易被人體給消化和吸收，還可以有效補充體力。同時紅糖裏面還含有比較多的蘋果酸、核黃素和胡蘿蔔素，這些都是人體所需的成分。而老紅糖除了可以提供熱能以外，還富含各種鈣、鉀、鎂等微量元素，所以營養價值是非常高的。
壹、紅糖的介紹：
紅糖是以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精制糖不壹樣，是壹種非分蜜糖，即未經過分蜜處理制成的糖。
紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
二、紅糖的功能與作用：
1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。
2、紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
3、紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。