松花蛋是堿性食物嗎
各種蛋類，包括加工後的蛋類，都是高蛋白食物，屬於酸性食物。
皮蛋具有很大的堿性，但食物的酸堿性不是根據這種食物本身的酸堿性確定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質確定的。蛋白質在人體體內代謝後生成氨基酸，呈現酸性。
松花蛋是堿性還是酸性
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋制品，是壹種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲。
鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。
因此，皮蛋屬於堿性食物。但是皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長註意，還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋，也要購買正規廠家生產的皮蛋。
松花蛋食用禁忌
甲魚
皮蛋不能與什麽同吃，甲魚就是其壹，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬於卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別註意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
李子
李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節，我們現在習慣性在飯前先吃壹小點水果再吃飯，在飯前的水果裏面可能就有李子。
因此我建議大家，如果妳的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議妳取其壹食用，另外壹種可以留到下壹頓再吃，這樣對妳的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會李子裏面的營養成分發生沖突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。皮蛋不能與什麽同吃，李子也是包括在裏面的哦。
紅糖
我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生姜紅糖茶還有治痛經的功效，那妳還知道皮蛋不能與什麽同吃呢，紅糖它被包含其中了。
要是妳喜歡喝紅糖水的話，那麽我建議妳盡量少吃皮蛋，因為皮蛋是不可以與紅糖同吃的，所以我們在吃皮蛋之前壹定註意壹下這壹餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有妳方可大膽的食用，要是有的話就要註意壹下喔。