1，看顏色
我們去超市買蠔油，可以把蠔油倒過來，看看瓶底的顏色。如果顏色是黑色或者深色，質量肯定不好。壹般質量真正好的蠔油，質量都是稀糊狀，沒有渣粒和雜質，顏色是紅褐色到褐色。如果看到這個，可以放心購買。
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2.看看成分表
真正的蠔油配料表中的主要成分會是蠔油，所以配料表中的“蠔油”二字才是真正的蠔油。如果沒有這種成分，就不是真正的蠔油，很可能是人工配制的。另外，妳需要看蠔油的產品標準號，壹般是GB(國標的縮寫)開頭的壹行。如果在配料表裏看到這個標識，說明蠔油是按照國標生產要求生產的，可以放心購買，因為這個標識不是那麽容易通過審核的。
3.看看它會不會掛在墻上
在墻上掛蠔油是在挑選蠔油的時候拿起瓶子搖晃幾下，然後觀察瓶壁上是否有蠔油掛在上面。如果瓶壁很幹凈，什麽都沒有，那麽這款蠔油添加劑太多，不建議購買。如果蠔油會部分粘上，那蠔油的質量還是可以說的。
4.品嘗它
優質蠔油味道鮮美，醇香微甜，無焦、苦、澀、爛發酵等異味。入口有油油的感覺。根據調料的不同，蠔油可分為淡蠔油和鹹蠔油。
5.看品牌
在選擇蠔油的時候，盡量選擇大品牌，質量有保證，售後服務好。小品牌大多制造工藝不完善，蠔油質量無法保證。
選擇蠔油有什麽註意事項？
1.普通家庭買的蠔油是瓶裝的。壹次用不完也沒關系。用完後蓋緊就行了。
2.因為蠔油本身成本比較高，所以買蠔油壹定要註意，謹防買到稀釋的蠔油。市場上有壹些質量不好的蠔油是經過稀釋的。就判斷蠔油有沒有稀釋，看會不會掛。
3.註意蠔油的產地，最好是遠離汙染源的現代化生產基地的新鮮生蠔。福建東西海岸盛產珍珠牡蠣，那裏出產的蠔油質量相對較好。另外，珠海產的蠔油加工品質好，煮熟的蠔油膠質大，沈澱少。它是壹種很好的調味材料，因為它是用筷子滴制的，色澤光滑金黃，味道鮮甜。