材質？
豬肉梅花肉400克
300克黃豆芽
15幹辣椒
20花椒
20克豆瓣醬
幹辣椒面15g
5片生姜
大蒜2瓣
澱粉15g
5克醬油
5克料酒
5克白胡椒粉
生抽10g
壹點蔥花
壹點鹽
蛋清1
煮肉片的做法？
準備好所有材料，將梅花肉解凍，掐掉黃豆芽洗凈備用。也可以用生菜做底，看個人喜好。
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把豬梅花切成2 mm厚的肉片，越薄越好，比較容易入味。
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加入壹個蛋清、醬油、玉米澱粉、料酒、2g鹽，揉勻備用。
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燒熱鍋，熱鍋放油冷卻，放入姜蒜切片，幹花椒幹辣椒炒至金黃，微辣，註意不要炒。
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加入自己的豆瓣和郫縣豆瓣，小火煸炒紅油。
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加入1000毫升水，煮沸。
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加入豆芽，燒開煮熟(3分鐘左右)，撈起放入碗中做底座。
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此時另起壹鍋，加入100 ml色拉油或菜籽油，將油加熱至8成熟。個人喜歡菜籽油，比較香。
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豆芽後撈起湯底，加少許鹽、醬油、白胡椒粉調味。
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用手握住肉片，依次擺放。大火煮開，過程中不要翻動肉片。
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水燒開1分鐘後，用勺子輕推肉片，滑開。肉片熟了，馬上拿起來鋪在碗裏，以綠豆芽為底。
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剩下的湯底要看情況決定是否要勾薄債，然後倒進肉片的碗裏。
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最後在肉片上撒上花椒粉，幹辣椒粉，蔥花，白芝麻。
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煮肉片的關鍵步驟是倒熱油，激發調料的香味。
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好吃又辣的水煮肉片，口水已經開始泛濫了。
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裹著調料的嫩滑肉片…
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此時此刻，不來兩碗飯，我都覺得對不起自己的手藝。
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豆芽此時已經完全吸收了湯汁，非常入味~
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