重慶的魚香肉絲比普遍的川味魚香肉絲配料更少，沒有木耳絲，萵苣絲什麽其他配料搶味。接下來我搜集了重慶魚香肉絲簡單的做法，僅供大家參考，希望幫助到大家。
重慶魚香肉絲簡單的做法壹
主料
豬瘦肉若幹、泡椒泡姜、大蔥
輔料
花椒幾顆、糖、醋、澱粉、大蒜
步驟
1. 忘記拍照片了，瘦肉切絲，加入嫩肉粉，姜末，鹽。壹點水。拌勻，靜置10分鐘。
2. 大蔥洗凈切成壹厘米長左右的蔥段。大蔥不要選太粗了，影響口感。泡姜泡椒大蒜切碎。
3. 拿壹小碗，放入糖和醋。多少和比例根據自己的口味來。攪拌。
4. 鍋倒油加熱至7成，然後入肉絲，炒至斷生。撈起，鍋內留油，加入豆瓣，泡椒泡姜大蒜末翻炒，然後倒入肉絲，之後倒入大蔥段，加入調好的汁，翻炒。
5. 最後勾芡，起黏稠狀，加壹點味精。就可以起鍋了。
重慶魚香肉絲簡單的做法二
用料
豬肉絲 、蔥段 、泡紅海椒米 、泡姜米 、蒜米 、全青豆粉（其他澱粉也行） 、香醋 、白砂糖 、食鹽 、菜籽油 、料酒 、味精
步驟
1、豬肉選七分瘦三分肥為益，比如梅肉，切絲
2、肉絲加食鹽，料酒，抓勻，腌幾分鐘
3、澱粉化漿，和肉絲抓捏均勻
4、熱鍋冷油（油多些）下肉絲炒散撇去余油
5、下蒜米，泡姜米，泡紅辣椒米炒出香味
6、加白糖，烹料酒，蔥段翻炒
7、滴入香醋，味精少許
8、勾芡亮油起鍋
重慶魚香肉絲簡單的做法三食材
前腿肉半斤、泡椒適量、泡姜適量、蔥白些許、蒜半頭皮、匠豆瓣小半湯勺、鹽少許、雞精少許、料酒1湯勺、澱粉適量
步驟
1.前腿肉切絲，洗幹凈，加入皮匠豆瓣、料酒、澱粉，拌勻
2.蔥切成蔥花（只要蔥白、不要蔥葉，如果覺得可惜，可以做香蔥炒雞蛋，又多壹道菜），泡姜泡椒蒜切末
3.做調料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少許生抽
4.往鍋裏加少許油，燒熱後加入肉絲，肉絲變色撈出
5.加入少許油，燒熱後倒入之前準備好的蔥姜蒜泡椒，炒香，倒入3中準備好的調料，炒香，再倒入炒好的肉絲，拌勻，嘗鹹淡，根據鹹淡加鹽和雞精（吃的辣的朋友可以再加海椒面進去），關火，起鍋