那就讓“資深咖啡友~ ~我”來說說:如何萃取壹杯美味醇厚的手工咖啡？
首先，“工欲善其事，必先利其器”；
請準備好以下儀器:手搖磨；細口鍋(保證沖洗水流細穩，保溫性好)；分鍋；濾杯；濾紙。
小貼士:濾杯的孔越多，沖水技巧的掌握程度越高。建議使用單孔。
但是要做好壹杯咖啡，首要的是要有新鮮優質的咖啡豆；
畢竟咖啡豆的挑選，烘焙的程度，研磨的精細和均勻首先決定了妳手中這杯咖啡的基因。
該買什麽豆？
最好點產地明確的焗豆，選擇在新鮮期，主要是因為焗後的含水量。
其實最核心的步驟是:稱豆-研磨-潤濕濾紙-蒸煮-註水-滴濾。
喜歡每壹個？15?g咖啡粉是沖泡的？240?毫升的咖啡是合適的比例，然後可以使用電子秤。
隨後，研磨成白糖粒度，咖啡粉厚度均勻；
“研磨度:咖啡顆粒的體積，使用的研磨度越細，咖啡液的萃取率越高；簡單來說，我覺得苦而粗，酸而精。”
此時磨咖啡豆的作用是破壞豆類的細胞壁，釋放咖啡豆中的風味物質；二是增加咖啡粉和水的接觸面積。
然後，將濾紙放入濾碗中，用熱水沖洗幾次，使濾紙“聽話”；然後把濾碗下面的咖啡容器倒空，把研磨好的咖啡粉均勻的放進去，簡稱布粉。
“水溫是壹杯咖啡萃取的關鍵，85~95℃最佳。”
那麽，威爾？93?10℃左右的熱水慢慢沖入咖啡粉，水量控制在剛好有壹兩滴從粉堆底部滴下，靜置？30?秒左右，也叫“燜”，用來喚醒咖啡。
溫馨提醒:水溫過高會導致咖啡有焦味，過低會使咖啡有難聞的酸味；而且優質的咖啡略帶酸味，就像花園裏剛摘下來的成熟草莓。
壹點經驗就是，燒開熱水，打開蓋子，讓它靜靜的坐著？2~3?分鐘，氣溫大概會降到？92℃。
而且蒸出來的咖啡粉會像面包壹樣，壹個曲面的小鼓。
然後建議從粉堆中心開始註水抽取，分兩次進行。從提取開始，在中心畫壹個小圓圈註水四五次把外延擴大壹點，畫壹個大圓圈註水四五次，然後固定在中心區域壹分鐘左右，這樣才能提取出咖啡的主要風味。
還有壹種技術叫斷水，就是中斷註水過程，讓手沖咖啡的味道不會太重或者太稀。
當水位下降到露出咖啡粉表面時，開始第二次註水。步驟相同，只是加大了水流，重點是調整濃度。
這樣壹杯儀式感的手沖咖啡就OK啦！
簡而言之，好咖啡有三個關鍵要素:沖泡的水溫、沖泡的時間和水粉的比例；粉水比建議？1:15?差不多了。
或許，泡咖啡就像品味生活。妳的職責是提取精華，而不是擔心時間。