1.用來做團練的艾草和端午節插的艾草壹樣嗎？做團子用的艾草是莖紅葉小的艾草，比較香。端午節用的另壹種艾草是大葉艾草，與小葉艾草不同。
菊科艾蒿壹般用來做綠球。艾草上部葉片多為深綠色，背面有白毛，氣味清涼。
青團是江南的小吃。它是綠色的。清明節前後將艾草汁拌入面粉，再用豆瓣醬包裹。這是春天的味道。綠皮軟軟的，不甜不膩，帶著淡淡但綿長的青草香氣，有點粘，但不粘牙，再加上紅豆沙的甜味，溶在嘴裏，簡直停不下來。清明節吃團圓飯。青年團是清明節祭祖的食物之壹。它也被用來給或招待親戚和朋友。人們用它來祭奠祖先，但更多時候是嘗試新事物。* * *青團的祭祀功能日漸弱化，更多的是作為饋贈親友的好禮物。
第二，壹定要用艾草做青年團嗎？不，妳可以用其他綠色蔬菜代替。
野菜是用來做綠球的，因為要用野菜的綠汁染色。壹般來說，艾草、黃花蒿、黑麥草都是用來做綠球的。如果家裏沒有這種食物，也可以用其他綠色蔬菜代替蔬菜汁。
綠球要想好吃，必須經過去除苦艾苦味的處理。這壹步不能省略。在糯米粉中加入壹定量的米粉，可以使蒸出的綠球形狀更好。如果只用糯米粉，蒸出來的綠球會變成餅。烹飪時間取決於綠色球的大小。如果面團很大，煮的時間要延長。
三、艾草青年團的做法食材:艾葉、糯米粉、粘米粉
調料:白糖、黑芝麻。
1，新鮮采摘的艾草不能直接和面。先洗幹凈，再用開水燙壹下。為了使艾草更綠，在鍋裏加入半勺油和半勺堿性面條。壹定要煮壹些軟面條。暫時不要倒水救面。
2.將艾葉用冷水浸泡，抓去多余的水分，放在案板上，盡量切碎。
3.將艾草放入碗中，重約300克，其次是糯米粉300克，糯米粉60克。邊倒水邊攪拌，用煮好的艾草水和面。
4.我壹直在攪拌面團，開始揉面，感覺在水裏太幹了。
5、達到盆光、面光、手光的狀態，面團光滑濕潤。
6.按照自己的口味做餡料就可以了，比如豆瓣醬，蓮蓉醬。我用白糖和黑芝麻。孩子們喜歡這種餡料。
7.將面團分成小塊，揉成球狀，然後排列成凹形。舀入餡料，轉動虎口收緊，然後團成壹團。
8.壹切都是這樣。盤上刷壹層油，等水燒開，大火蒸10分鐘，然後關火。