炸雞柳是壹種由雞胸肉制成的特色小吃，是雞排中最常見的壹種。其實不管是外面快餐店賣的炸雞柳，還是家裏做的，都可以做到裏面焦黃嫩滑嫩滑。提前準備壹塊雞胸肉，清洗幹凈，切成條狀放入盆中備用。提前準備好蔥、米酒、姜、生雞蛋、木薯澱粉、香煎粉。取雞排的人把米酒、蔥片、姜片倒進去，抓起來放在鹹菜裏腌20min，然後洗個雞蛋放碗裏攪拌備用。然後每個月盛兩碗木薯澱粉壹碗香煎粉，鹹雞排均勻裹上木薯澱粉，蘸上生雞蛋，最後裹上香煎粉。
將鍋中的油燒開至七分熟，轉文火，將雞肉放入鍋中煮至金黃色。又嫩又好吃。妳可以試試。提前準備食物:雞胸肉500g，白胡椒粉5g，胡椒面3g，米酒10g，鮮醬油8g，(鹽，味精，雞精，根據我的口味添加)，植物油1500g，蔥片8g，姜片5g，木薯澱粉200g，香炒粉3000。操作流程:雞胸肉清洗整齊後，切成條狀。然後在盆中放入冷水，將切好的雞胸肉條浸泡30分鐘，去除血水。拿起來瀝幹留著。溫馨提示:(千萬不要把雞胸肉條切成大塊，不然煮的時候不容易熟，小塊的話腌制的時候非常容易入味。)
將雞胸肉條放入鍋中，加入蔥片、姜片、米酒、白胡椒粉、胡椒面、生抽，(鹽、雞精、味精，根據我的口味酌情)，然後腌制三個小時入味。腌制的雞胸肉條在木薯澱粉中搖動，使其全部染上木薯澱粉。撒上生雞蛋，將沾有木薯澱粉的病雞胸肉條在蛋液中沖洗幹凈。將香煎粉放入托盤中，然後放入蘸有蛋液的雞胸肉條中，來回搖晃均勻，直至全部沾滿香煎粉。鍋中加入1500g植物油，加熱至六七成，放入雞胸肉條，然後用文火慢慢煎至金黃色。小貼士:炸雞排可以根據自己的口味適當加入麻辣、孜然粉、辣椒粉。