青椒。青椒是含維生素C最多的蔬菜，是當之無愧的維生素之王。壹般100克青椒可含維生素C 140毫克，基本上壹天幾個青椒就能滿足人體所需的維生素C量。但很多人不能吃辣椒，白卻可以用甜椒代替。
大白菜。大白菜中的維生素c。多吃可以護膚養顏，促進人體排毒和動物蛋白質的吸收。腐爛的大白菜不能吃，因為在細菌的作用下，大白菜中的亞硝酸鹽減少了。變成有毒的亞硝酸鹽。
生菜。生菜比白菜含有更多的維生素C，能消除多余的脂肪，所以又叫減肥生菜。生菜中的生化物質能刺激視神經，有眼疾的人要少吃。
黑木耳由於含有豐富的維生素A、B、C和蛋白質，且熱量和脂肪較低，具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，非常適合老年人食用。？
西蘭花的維生素C含量為每100mg 51mg，而每100 g菜花的維生素C含量為61mg，所以壹般認為西蘭花的維生素C含量會最高是不成立的，但對於其他蔬菜來說，兩者的維生素C含量還是排在蔬菜前列的。
西紅柿在中國有大量的粉絲。據說中國人人學的第壹道菜是西紅柿炒雞蛋。番茄是壹種外來物種，在明朝被引入中國，在中國有著悠久的食用歷史。
西紅柿含有豐富的維生素，可以滿足日常對維生素c的需求，除此之外，還含有大量的番茄紅素。說到番茄紅素，就不得不提它的諸多保健功效。
富含維生素C的蔬菜有黃瓜、莧菜、豌豆、白菜、菠菜、芹菜、香菜、油菜、胡蘿蔔等，痛風患者、糖尿病患者、腹瀉患者、潰瘍患者、尿路結石患者不宜過多食用維生素C類蔬菜。