材料:骨頭2根，甜玉米1，火腿幾片，西蘭花幾朵，黑木耳少許。
輔料:鹽3湯匙，糖少許。
練習:
1，鍋裏放冷水，把棒骨放在焯水裏去血泡，煮開後再煮2-3分鐘，連湯都不用。去除棒骨，洗凈。
2、再放冷水，放大棒骨，放姜片，料酒，燒開鍋，然後適當撇去浮沫。
3.加入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋燉1.5小時。
4、1半小時後，加入泡好的黑木耳和甜玉米段，改火，讓湯滾。到了這壹步，妳會發現湯會變白。
蘿蔔骨頭湯
材料:65438+白蘿蔔0根，豬骨2根，姜，鹽，胡椒粉，料酒，醋，香油，雞精，蔥花。
練習:
1，白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。
2.將管骨敲成段，用冷水洗凈，然後放入沸水中，加入少許鹽和料酒1-2分鐘，撇去水面浮沫，取出管骨備用。
3、取壹個鍋加2/3水，放在爐子上大火燒開。將管骨和蘿蔔倒入鍋中，加入壹小塊姜(用刀拍幾下)，加入幾片辣椒，滴幾滴醋(這樣骨頭中的鈣很容易溶解在湯裏)。大火燒開後，可以用文火燉1.5小時左右。
4、準備壹個大碗，放壹點蔥花，鹽，雞精，香油，把湯放進去。大功告成，香味四溢的蘿蔔骨頭湯做好了！
熬骨頭湯的小竅門
1，煮骨頭湯時加壹勺醋，可以溶解骨頭中的磷和鈣，保存湯裏的維生素。
2.千萬不要中途加冷水，以免湯的溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪快速凝固變性，影響營養和口感。
3.最好用冷水煮。如果壹開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白會馬上凝固，使內外蛋白不能充分溶解到湯裏；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜、酒等調味品不要放太多，要適量，否則會影響湯本身的鮮味。
4.如果覺得骨頭湯太油膩不能這樣喝，可以加點海帶或者冬瓜蘿蔔，這樣就不會累了。也可以在火上烤少量紫菜，然後撒入湯中，也可以去油膩。
5、在煮湯的過程中，要註意撇去湯面的浮端和油汙，否則最後湯會很難看。
6.還有，要想湯清澈不渾濁，壹定要用微火，讓湯只沸騰不沸騰。因為湯裏的蛋白質分子會凝結成很多白色的顆粒，湯自然會渾濁。