其實我不怪老王認錯。因為很多人會把蔥花餅當成蔥油餅，因為太像了。那麽怎麽區分呢？很簡單:蔥花餅是用水調和的，蔥花餅是用食用油調和的。而且炸出來的餅味道也不壹樣。因為都是同時用蔥花，煮後外觀差別不大。那麽如果妳想吃到好吃的蔥花餅，妳該怎麽在家做呢？我們要做的蔥花餅好吃，不硬，壹定要做好這兩個步驟:和面，調油至酥。
春餅/蔥餅
材料:普通面粉200克，小蔥壹把，食用油適量，鹽少量，十三香適量，熟面粉30克。
練習:
1.先將200克中筋面粉倒在砧板上，中間挖壹個凹槽，倒入100克溫水，將30克食用油攪拌成面粉絮(如果太幹可以加壹點溫水濕潤)。繼續揉面團，表面光滑後用保鮮膜包30分鐘。
2.接下來，我們將準備糕點，在壹個小碗中準備30克熟面粉，倒入30克食用油，加入壹茶匙鹽和壹茶匙十三香，攪拌均勻。(註意不要把面皮做的太粘，要稍微稀壹點，不然糊在蛋糕上就不好了。)
3.醒後撕掉保鮮膜，將面團搟成長方形薄餅，厚度約1 cm，然後鋪上準備好的面點，撒上壹些蔥花。將面團的兩邊向中間對折，然後用刀從側面切出約1 cm寬的線條。我們在面團表面切線(註意不要兩端都切，要把線切到底)。剪完線後，在上面塗壹層糕點，對折。
4.然後把兩端向外拉伸，再卷起來形成花卷(註意到了尾部，我們在尾部把面團壓平)。打滾後放在壹邊醒神30分鐘。
5.時間到了，開始搟面團。用小刷子在砧板上刷點食用油，防止面餅粘在砧板上。搟面餅時，先用搟面杖壓壹壓，然後將面餅壓平再搟(搟面餅時要註意，我們會壹邊搟幾下再翻過來，這樣面餅會受力均勻)。我們可以把它卷成1 cm左右厚的餅，放在鍋裏炸。
6.現在我們用搟面杖把它卷起來，放在電餅鐺裏炸。當面包的壹面煎熟凝結後，打開蓋子。先用小刷子在面包頂面刷壹層油，再在另壹面刷壹層。蓋上繼續煎。當兩面都煎成金黃色，就可以出鍋了。
提示:
1.蔥花餅要想好吃，揉面的時候壹定要多層次揉面，把酥脆和蔥花充分融入面團，這樣蔥花餅才會有味道。
2.拌油酥是做蔥花餅的關鍵步驟。如果油酥做的好，蔥花餅會更香。
香脆的蔥花餅，外酥裏嫩，很香。如果用手捏，看起來就像千層餅，簡直就是赤裸裸的誘惑！感興趣的朋友趕緊試試吧。