全家計畫出遊踏青，賢慧的老婆壹早興致勃勃的炒壹鍋香噴噴的米粉，特地用電風扇吹涼，裝進保鮮盒密封，大夥兒就等著中午野餐，有炒米粉吃啰！
郊外風光明媚，走了壹上午，饑腸轆轆，迫不及待打開保鮮盒，咦，味道不對，半天前才炒的米粉，竟然發酸了！
原來以為熱騰騰的炒米粉已經用電風扇吹涼，但其實吹涼的只是上面的米粉，壓在中間和下方的米粉還有50?60℃，正是細菌最愛的溫度，密封在保鮮盒裏，降溫速度慢，又成了最佳的細菌培養皿。?
熟食要如何打包才不會臭酸？
無論野餐或是帶飯盒，都要註意溫度以及盛裝的方式，例如剛起鍋的炒米粉，
或者，將米粉稍微降溫後起鍋，再裝進塑膠袋，壹路打開袋口散熱，雖然可能「順道」搜集空氣中的落塵、雜菌，但是好過整鍋米粉成為細菌培養皿而酸臭。
放入冰箱也要處理才能久放
但別以為剩飯菜放進冰箱，就不會壞，若沒有處理好，同樣很快也會發臭變質。想要延長飯菜的保鮮壽命，可以這樣做：
方法壹：
趁起鍋的滾燙高溫立刻封蓋打包，直接放冰箱，雖然耗電，但可以確保細菌不入侵。
方法二：
趁起鍋的滾燙高熱立刻封蓋打包，室溫下放涼後再送進冰箱，同樣可以確保細菌不入侵。但是，中途千萬別好奇打開來看，否則只要少量細菌掉進去，在加蓋打包散熱不易的狀況下，不涼不燙的50?60℃，就成為細菌的樂園。
方法三：
承以上方法二，如果妳真的太好奇打開來看，還有個補救辦法，就是暫時先放進冷凍庫，加快冷卻速度，等食物降到4℃ 左右，再移到冷藏庫冰存。（記得設定計時器，提醒時間）
方法四：
萬不得已的情況下，索性壹開始就不加蓋。不加蓋散熱比較快，完全放涼再送進冰箱。
發現了嗎？為什麽加蓋常會出問題呢？因為加蓋延長燜熱的時間，食物降溫不夠快，給了細菌繁殖的條件*（10℃?60℃ 的環境）。把握「有菌燜了容易壞，無菌燜了不易壞」的大原則，加蓋前，必定要確保食物夠燙，足以殺死細菌。
低菌的條件下，加蓋燜住也不易壞；否則，就要確保食物散熱夠快，不給細菌喜愛的繁殖溫度。必要時，先放冷凍庫快速降溫，再移到冷藏庫，也是變通之計。
*大多數細菌最愛10℃~60℃ 的環境，所以冰存在4℃ 以下的冷藏庫，或保存在65℃ 以上的環境，相對比較安全。