白酒浸泡是保持油炸花生酥脆的壹種方法，很多家庭都在使用。具體做法是:炒好的花生剛出鍋時，放入盤中，趁熱加入高濃度白酒，快速拌勻。高濃度白酒的量不要太大，剛夠混合所有花生即可；當花生剛剛冷卻，撒壹些鹽，攪拌均勻。這樣泡過的油炸花生，隨意放置幾天，基本都能保持酥脆的口感。對於不喜歡鹹花生或者酒的人來說，這個方法是不能用的。
冰箱幾乎是城鄉每個家庭必備的家用電器。所以花生可以藏在冰箱的冷凍室裏，可以長時間保持酥脆。需要註意的是，冰箱的冷凍室也有水蒸氣，不能裸露太久，否則花生會吸水回潮；冷凍後，壹旦解凍迅速吸水，應隨吃隨限量取出。如果妳壹次吃太多，吃完後很快就會淋濕。冰箱壹旦長時間斷電，冰櫃裏的霜會開始融化，花生會迅速回潮。
油封保存花生是壹種獨特的方法。花生在鍋中冷卻後，立即放入用於存放花生的容器中，然後攤平，倒入芝麻油、橄欖油或山茶油等植物油中，直到油位剛好在花生下方，然後蓋上容器。用這種方法儲存的花生可以長時間保持酥脆，儲存兩年也沒有問題。即使容器是敞開的，它們也能保持酥脆十個半月。而且儲存的花生有壹種獨特的油香味，用油炸花生儲存的植物油，以後用來油炸也會有壹種獨特的香味。
註意:花生必須冷卻後才能用油封保存。花生油可以，花生油盡量不用。花生油的保鮮效果不如其他植物油。
將油炸花生裝入塑料袋中，然後將袋口紮緊，也是很多人常用的保存方法。每個人都知道怎麽做。需要註意的是:壹定要用食品級塑料袋，不要用常見的黑色、紅色等塑料背心袋。這種塑料袋中含有對人體有害的物質，可以通過油滲透到花生中；另外，花生要放在鍋裏冷卻後裝袋保存；存放時，最好將袋口向下壓。
有些人喜歡把油炸花生放在罐子或瓶子裏。選擇瓶子的時候，最好用玻璃瓶。如果沒有玻璃瓶，就用家裏買油積攢的空瓶。盡量不要用簡單的飲料瓶或非食品級的瓶子。花生應該冷卻後才能裝進瓶子裏。
對於熟食攤位或餐飲來說，上述方法並不可行，因為需要放在壹個開放的容器內，供顧客品嘗和出售。為了防止回潮率過快，大部分花生可以用平絨布或棉毛巾覆蓋，只露出壹小部分供顧客選擇。如果當天剩的貨濕了，就在下壹個油鍋裏炸壹會兒，再炸壹會兒就脆了。