壹.西餐廚房刀具有哪些種類
1.西餐廚房刀具種類之主廚刀，它是壹種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，從上到下的切。西式刀比較輕，切法是，刀尖幾乎不離開案板，只是擡起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法;或者是劃拉。
2.西餐廚房刀具種類之面包刀，還有刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用於切面包或其他外硬內軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。刀刃成鋸齒狀，使用割鋸切法。
3.西餐廚房刀具種類之小切刀，還有尖銳的刀尖，可用來切蔬菜和清潔蔬菜，刀刃內彎，方便地為圓形的蔬菜水果去皮。
4.西餐廚房刀具種類之生蠔刀，還有別看它造型圓潤光潔，使用起來卻相當稱手——用它來撬開生蠔的外殼，易如反掌。
5.西餐廚房刀具種類之磨刀棒，還有刀用久了就會鈍，所以就需要磨刀工具。傳統的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石重量太大，使用起來也不方便，壹西餐廳裏都不會使用它。
二.廚房刀具廠家有哪些
1.陽江市揚光工貿有限公司擁有自主品牌“家家旺”和來樣加工、OEM加工、支持壹件代發等，擁有完整、科學的質量管理體系。陽江市揚光工貿有限公司的誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。
2.雙馬力五金塑料制品廠位廣東省五金刀剪之鄉——陽江市陽東區。我廠主要生產中高檔廚房刀具和廚房配件，有廚房刀具套裝、砍骨刀、菜刀、廚師刀、水果刀、剪刀等，主要為需要禮品刀具用客戶、商店超市、網站平臺提供產品。可以根據客戶的要求，代工生產，來料加工生產，來圖加工生產及加印LOGO等。我們以質量支撐品牌，以時尚新穎穩步向前。
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西餐廚房刀具在選購的時候，不知道有哪些種類，上面文章中說的就是關於西餐廚房刀具有哪些種類和廚房刀具廠家有哪些。