然後上鍋繼續煮十分鐘。關火後，泡在湯裏，直到變暖。最後取出肉丁皮，將湯汁倒入大碗中，然後放入冰箱冷藏兩到三個小時。這是做湯包的重點之壹:豬皮的處理！
第二步:準備另壹個大碗，倒入300g高筋面粉，3g鹽增加面粉的筋度，將面團與150ml冷水混合，並排攪拌，攪拌成棉絮狀，然後加入15ml食用油，用稍硬的手揉成面團，蓋上保鮮膜密封壹小時。
第三步:準備壹個大碗，將400g肉末倒入其中，加入少許花椒粉、白胡椒粉、壹勺生抽、壹勺蠔油、姜蔥末。切蔥花的時候要註意壹個小細節。把蔥花和蔥葉用刀背壓平再剁，會讓洋蔥味更濃郁。
然後用筷子朝壹個方向攪拌，攪拌均勻備用。豬皮凍凝固後，取出放在案板上，用刀切成塊。然後放入肉餡碗裏，加入壹勺食用油，壹勺鹽，壹勺雞粉攪拌均勻。這是制作湯料包的第二個關鍵點:將餡料和豬皮凍混合在壹起！
第四步:把好的面條醒發壹會兒，面團會很結實有彈性，這也是為什麽做湯包壹定要用高筋面粉的原因，因為它的面筋很強。
在長條形下面揉16個區域，每個區域都揉圓，壓平，盡量搟薄，做成中間稍厚，邊緣較薄的面團。
然後把餡料放在面團中間，用拉的方式裹緊，頂部封口可以更好的鎖住包子裏面的香味，然後給每個包子分別鋪壹張油紙，防止粘連和漏湯。這是做好灌湯包的第三個關鍵點:頂部要密封，底部要防粘。
第五步:將湯包放入盛有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火蒸10分鐘，然後關火開鍋，防止湯汁將饅頭皮泡軟，饅頭內部的蒸汽遇冷凝結，湯包就會塌陷。
按照上面的小竅門做出來的湯包晶瑩剔透，皮薄韌，餡料鮮美多汁，酒精飽滿，入口油而不膩，外觀精致細膩，特別好吃！親愛的，如果妳有什麽更好的制作湯包的方法或建議，歡迎在評論區留言分享！
(註意事項)
1.我們在煮豬皮的時候，可以把豬皮放入料理機中打碎，這樣膠原蛋白更豐富。
2.肉餡最好用肥瘦相間的五花肉去皮，口感松而不緊。
3.如果覺得饅頭壹個個搟起來很麻煩，也可以先把面團搟成大片狀，再用杯子壓出圓形的面團，這樣會快壹些。