首先，蒸龍蝦
蒸龍蝦是壹道菜，主要原料是龍蝦。方法是蒸龍蝦，經常出現在人們的婚宴上。這是宴會上的主菜，味道有點酸。
原料
材料:龍蝦100克。
調料:姜5g醋15g香油1g各壹個。
工作方法
1.將洗好的龍蝦放在大盤子裏，放入蒸鍋蒸10分鐘至熟。
2.將生姜剁成糊狀；
3.打開龍蝦殼(殼要保持完整)，將蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和肉碼成龍蝦的原狀，配以姜、醋、香油制成的調料端上桌。
二、麻辣小龍蝦
1.小龍蝦性寒，適量的蔥和姜是非常必要的，蒜也可以去腥增香。孜然和桂葉可以增加獨特的風味，加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，是我做麻辣小龍蝦的主要原料。
2.先把鍋加熱，然後在鍋裏放壹點油。加熱到9分鐘，然後把蔥蒜姜倒入嗆鍋裏，再把小龍蝦壹起炒，邊炒邊加壹點料酒。記得把小龍蝦煎成紅色卷曲狀，因為只有煎透了才好吃。然後加入孜然、桂葉、花椒粉、辣椒粉翻炒。香味出來了，就可以加醬油了。這裏推薦用上海本地的海鷗醬油。感嘆醬油太鹹，顏色不夠濃。
3.完成以上步驟後，就可以加水了。為了徹底根除小龍蝦體內的細菌，讓小龍蝦肉充分入味，請務必在小龍蝦所在的同壹平面加水，並開大火。
4.收汁，因為水比較多，這個過程比較長。請耐心等待，小龍蝦不會因為烹飪時間而變老。剩下三分之壹的湯後，加入糖，煮幾分鐘。
幾分鐘後，壹盤美味的小龍蝦就做好了。可能有讀者說龍蝦真的需要那麽復雜？其實很有必要。從上面的照片可以看到，完全煮熟的龍蝦都是蜷著的，而很多小吃店的龍蝦都不是蜷著而是直立著的。為什麽？這是因為他們再煮的時候，只是把龍蝦倒進預先準備好的湯中煮開，或者小龍蝦還沒下鍋就已經掛好了。這樣做出來的小龍蝦不僅不好吃(主要表現為肉質軟而無彈性，口感差，而且非常不衛生)。