羊蠍子火鍋不是現在的新品，但壹直是秋冬最愛的特色美食。畢竟天冷了，正是羊肉滋補的時候。特別是隨著物流的普及，北方的優質羊肉可以運到全國各地，所以現在風靡全國。
羊蠍子火鍋制作精美，特色鮮明。它是由純羊骨頭制成的。湯汁濃郁，原汁原味，特別適合冬天吃。Xi安大品的師傅說，羊蠍子其實就是羊脊骨的名字。火鍋裏加的不是蠍子，而是羊脊骨和羊的其他骨頭做成的湯。制作並不復雜，關鍵在於如何掛湯。羊的脊椎需要完整，羊的其他骨頭需要切掉。
原材料:
羊脊骨、胡椒粉、白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、味精、雞精、胡椒粉、胡椒粉、蔥白、姜片。
香料:白芷、茴香、八角、肉桂、香葉、草果。如果妳想了解，可以用“Xi安大品小吃培訓”的首字母來了解具體的香料配比。至於蠍子，要選壹年以內的羊脊骨，上面要帶壹定量的羊肉。最好選擇新鮮的原料，味道更好。
生產方法:
1.羊骨頭用水浸泡後，用刀剁成小塊，露出骨髓。
2.把胡椒泡在白酒裏，用香料裝袋。將洗凈的白蘿蔔、胡蘿蔔切成小塊，用紗布包好。
3.鍋底放花椒包，然後放羊椎骨，加清水，大火45分鐘。待羊椎骨六成熟時，取出，繼續用中火煮1.5小時，至湯汁濃稠發白，取出羊骨和紗布袋。
羊蠍子比較清淡，比較原汁原味，但是現在很多年輕人更喜歡吃辣羊蠍子，吃完後涮菜，感覺更過癮。
制作羊蠍子火鍋:
用火鍋專用鍋，放入火鍋底料、花椒、辣椒、水煮蠍子、鹽40g、味精15g、雞精10g、胡椒粉5g，將湯汁倒入鍋中，燒開後端上桌，與泡好的粉條、羊肉卷、粉條、面條壹起食用。吃完蠍子後，可以將蔬菜等原料沖洗幹凈。
羊蠍子的利潤空間很大。在秋冬季節開壹家專門賣羊蠍子的店，肯定會有不錯的生意。真是驚喜！如果妳學的是地道的陜西美食和美食故事，那就要多關註“陜西大品xi安小吃培訓”，從專業的小吃做法、小吃菜譜，到小吃的歷史淵源。Xi安大品小吃培訓師將從開店的操作和說明、開店的技術和應用等方面學習壹切。