將豌豆用清水洗凈，放入盛有冷水的碗中浸泡30分鐘(小貼士2:市場上賣雜糧的地方都可以買到豌豆，價格也不貴。我在4.5元，蘇州，壹斤。傳統制作方法中的梔子是中草藥，在中藥店可以買到)
浸泡至豌豆皮濕皺，裏面的豌豆幹透。
將泡好的豌豆放在手掌中，五指並攏向手掌方向擠壓，摩擦豌豆的表皮。(小貼士3:將豌豆浸泡至外濕內幹，用手揉搓，這樣皮和豆就很容易分離了。這是我經常用的方法。如果沒有分離，可以適當延長浸泡時間，不要用手壹個壹個剝，費時費力)
豌豆皮和裏面的豌豆仁自然分離，浸泡時間合理。豌豆皮搓的時候，豌豆仁很容易搓成兩瓣。
重復步驟3和4，直到所有泡好的豌豆都搓成皮，與豆粒分離，放在盤子裏，晾2分鐘，直到豆皮幹了，用嘴吹在盤子裏的豆皮上(小貼士4:豆皮幹了，重量變輕，用嘴吹在豆皮上，豆皮很容易去掉。不過建議吹的時候最好把容器對準垃圾桶，防止豆皮飛得到處都是。
把豆腐皮吹掉，把黃色的豆腐放在碗裏。
去皮的豌豆放在電壓力鍋裏。
加入500克清水。
蓋上蓋子，通電按下“豆子”按鈕，開始煮25分鐘。
當電壓力鍋停止工作時，豌豆會被煮出沙子(小貼士5:傳統的豌豆餅是用砂鍋或不銹鋼鍋煮的，註意不要用鐵鍋，鐵鍋容易使豌豆變色，影響顏色)。
將煮好的豌豆和湯壹起放入料理機中，打成豌豆醬。
不用費心過濾豌豆醬了。
將過濾後的豌豆沙放入鍋中(小貼士6:豌豆沙經過過濾，口感更細膩)
加入70克糖。
開小火，用搟面杖朝壹個方向快速攪拌(小貼士7:拌豌豆醬時，用搟面杖代替筷子，因為搟面杖大面積接觸豌豆醬，不易使豌豆醬見底)。
攪拌至豌豆變稠，關火。將豌豆醬用攪拌機打勻，加入糖，放入杯中。放入冰箱冷藏後，會讓冷飲變得很涼~ ~
將柿子去殼，用刀切成細條。
紅棗用清水洗凈，用刀切成細條。
在碗內鋪壹層保鮮膜，在碗底每隔壹段距離放上紅棗和柿子條，形成蓮花形狀(小技巧八:碗底鋪壹層保鮮膜，避免豌豆醬與碗底直接接觸，有利於最後脫模)
往碗裏舀適量的豌豆糊。
將紅棗條和柿子條間隔放在豌豆醬上，形成蓮花形狀。
舀入適量的豌豆醬，把壹層豌豆醬、壹層紅棗、柿子條碼收起來，碗上拉壹層保鮮膜，放冰箱過夜(小貼士九:豌豆醬盛碗時，不加柿子、紅棗，老北京小吃豌豆黃冷卻凝固而成)。
將冷凍凝固的豌豆餅倒放在案板上，切塊。金黃色的蛋糕上點綴著棕色的柿子，讓人垂涎欲滴。咬壹口，又涼又甜，入口即化，沁人心脾。