根據日本的習俗，日本食物被稱為“日本食物”。從字面上來說，就是把材料混合好。日本料理是目前世界上重要的烹飪流派，有其獨特的烹飪風格和風格。在很多國家和地區，都有日本的餐廳和日本的烹飪技術，影響力僅次於中餐和西餐。。
日本料理主要分為三類:地方料理、石懷料理和宴會料理。
基於傳統文化和習慣的烹飪體系。在壹個非常正式的日本宴會上，菜被放在壹個有腳的盤子裏。
石懷菜:茶道開始前為客人準備的精美菜肴。在中世紀的日本(指日本鐮倉時代和室町時代)，形成了茶道，從而導致了石懷料理的產生，這是在非常嚴格的規則基礎上形成的。在日本料理中，最早也是最正統的烹飪體系是“石懷料理”，已有450多年的歷史。根據壹個古老的日本傳說，“石懷”這個詞來自壹個禪宗和尚的“石聞”。當時修行的禪僧要遵守的戒律是只吃早中午飯，下午不吃。然而，年輕的僧侶無法忍受饑餓和寒冷，所以他們用破布包裹著加熱的石頭，稱之為“石聞”，把它放在懷裏，壓在肚子上，以抵抗饑餓和寒冷。後來逐漸發展為少吃，起到了抵禦饑寒的“溫石”作用。
晚宴:宴會上的豐盛宴會。隨著日本普通市民社交活動的發展，出現了餐館，也形成了宴會料理。它可能是基於本菜和石懷菜而簡化的。還包括各種地方菜。晚餐菜肴通常可以在專門經營日本料理的餐館品嘗到。
此外，還有盒裝冷餐和皇家節日，壹般在新年的重要節日吃。還有精修料理，原本是佛教徒的素食。
日本料理是用眼睛品嘗的菜，或者更準確地說，應該用五官來品嘗。即:眼視覺味覺；嗅覺品嘗；聽覺味覺；觸摸-觸摸品嘗；自然也有舌尖的味道——味覺。那麽說到能嘗到什麽，首先是五味。五味可能和中國菜壹樣，甜、酸、苦、辣、鹹。而且烹飪還需要有五種顏色，黑白和紅色黃晴。五色齊全之後，就需要考慮營養均衡了。日本料理包括五種基本的調理方法:切、煮、烤、蒸和炸。與中國菜相比，日本料理的烹飪方法更簡單。日本料理以五味為主(其實是六味，第六味——清淡)。光是充分引出原料的原味的要求。)，五色，五法為依據，用五感來品嘗菜肴。