生產方法
方法壹
1，溫鹽水和面，揉成傳說中的“三光”。2.蓋上保鮮膜，放松半小時。3.中間揉哪個面團，哪個面筋多。4.將面團搟成橢圓形，用粗手指切成面條，用面粉卷起來。5、面條成筷子粗細，切成面條丁，撒上面粉卷起來。6、鍋裏加水，半勺鹽，煮面條丁，煮到八成熟。7.將切好的面條撈起瀝幹，用少許油拌勻，防止粘連。8.鍋裏加油，趁熱撒胡椒粉，炒香，然後倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒。9.倒入配菜，翻炒，然後倒入切好的面條和雞肉，翻炒片刻，加入調料。如果太幹，可以加壹點水。10，炒壹下就可以出鍋了。
方法2
1.在面粉中加入少許鹽，倒入清水，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布，醒發2小時。牛肉切絲，加鹽、糖、雞精、醬油。生粉，用筷子朝壹個方向攪拌，加壹勺油，腌制30分鐘。2.將醒發好的面團搟成面片，切成條狀，切成丁，放入沸騰的鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡，然後撈出瀝幹，加入食用油攪拌均勻。3.鍋裏燒熱油，放入腌制好的牛肉絲，用筷子刮壹下，控油撈出；鍋洗凈，倒油，放入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥半透明，倒入去皮切丁的番茄，翻炒至獲得番茄汁。4.倒入切好的青椒丁翻炒。攪拌均勻，然後倒入面片，直到面片完全吸收番茄汁。加入牛肉絲、醬油、鹽、雞精、孜然，翻炒至香。
練習3
1.在面粉中加入少許鹽，倒入清水，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布，醒發2小時。牛肉切絲，加鹽、糖、雞精、醬油。生粉，用筷子朝壹個方向攪拌，加壹勺油，腌制30分鐘。
2.將醒發好的面團搟成面片，切成條狀，切成丁，放入沸騰的鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡，然後撈出瀝幹，加入食用油攪拌均勻。
3.鍋裏燒熱油，放入腌制好的牛肉絲，用筷子刮壹下，控油取出；鍋洗凈，倒油，放入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥半透明，倒入去皮切丁的番茄，翻炒至獲得番茄汁。
4.倒入青椒丁翻炒，翻炒均勻，然後倒入面片，直至面片完全吸收番茄汁，再加入牛肉絲、醬油、鹽、雞精、孜然，翻炒至香。[1]