225克高筋面粉。
牛奶125克
30克黃油
45克雞蛋
細砂糖10克
快幹酵母1和1/2小勺(7.5ML，約4.5 g)。
鹽1/2小勺(2.5ML，約2.5g)。
材料2
各種幹果120g
35克黃油
35克紅糖
全蛋液適量
材料3(蜂蜜水)
蜂蜜15g
溫水1茶匙(5毫升)
黃油水果卷怎麽做？按照壹般的面包制作方法，將和面材料揉成面團，直到可以拉出薄膜，蓋上保鮮膜或濕布，黃油和水果卷在常溫下進行第壹次發酵。步驟1發酵至大小變成2.5倍左右(28度約1小時)，用手指蘸面粉在面團上戳壹個洞，洞不塌不縮，這樣面團就發酵好了。
用手將發酵好的面團中的空氣壓出(或者用力揉幾下，直到面團中的空氣排盡)。然後室溫放置15分鐘。第三步。
120g幹果切丁(可以根據自己的喜好選擇多種幹果搭配。如幹櫻桃、酸果蔓、菠蘿、葡萄幹等。).清水浸泡15分鐘，然後將幹果徹底瀝幹。(這壹步可以提前準備)黃油和水果卷的做法第四步
第五步:將中間已經醒發好的面團放在案板上，搟成長方形的薄黃油水果卷。
將35克軟化的黃油均勻地塗在面團表面。第六步。
撒上35克紅糖，撒上幹果。盡可能均勻地撒上黃油和水果卷。第七步
如何從長邊卷起黃油和水果卷第八步
將面團搟開，切成9個黃油水果卷。第九步
將切好的面團均勻放入邊長7英寸的方形蛋糕模中，橫截面朝上。(如果沒有方形蛋糕模，可以用直徑8寸的圓形蛋糕模代替。)黃油水果卷制作步驟10。
第二次發酵面團(最佳發酵環境:溫度35-38度，濕度85%，40分鐘左右)，直到面團變成原來的兩倍大小。在面團表面刷壹層全蛋液，將模具放入預熱好的175℃的烤箱中烘烤30分鐘左右，直至表面呈金黃色。烘烤後，將15g蜂蜜與1茶匙溫水混合，立即刷在熱面包表面。冷卻，脫模，撕成9小塊，得到奶油水果卷。步驟11。
技巧
1.水果幹用清水浸泡15分鐘，可以去除表面多余的糖分和浮塵，還可以使水果幹潤。如果選擇葡萄幹等小幹果，就不需要切丁了。
2.面包烤好後立即刷上蜂蜜水，可以使面包表面有明亮的光澤。麻煩的話就不要刷了。