用純凈水煮沸或加入少許檸檬汁或白醋。
如果可能，用純水煮沸。如果手頭沒有純凈水，可以在水裏加點檸檬汁或者白醋，這樣就嘗不出酸味了。這只是為了中和酸堿度，湯很綠。
等水開了再放綠豆。別擔心。
鍋裏不要放涼水，要把水燒開了再把泡好的綠豆放鍋裏。
綠豆湯壹定要蓋好。
壹定要蓋好，煮熟。與空氣接觸越少越好。
多使用高壓鍋，避免使用鐵鍋！
烹飪時間越短，越密封，越能綠色。所以高壓鍋煮出來的綠豆湯往往是綠色的，避免用鐵鍋。
綠豆和水的最佳比例
綠豆:水=1:8，文火慢燉。
綠豆和水的比例是1:8。壹次加夠，慢燉至吃完，保證沙和水不分離，顏色還是綠色的。
讓綠豆快速開花的兩個小技巧
先泡後凍，綠豆開花快。
把綠豆洗幹凈，用壹點水浸泡(剛好在綠豆之前)十分鐘，然後瀝幹水，放入冰箱的冷凍層，四個小時後取出，煮壹鍋開水，再放入冷凍的綠豆中，很快就會開花。
這樣做的原理是綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，凍裂。裂了的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。
在保溫瓶裏用開水浸泡3-4個小時。
將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋好。3~4小時後，綠豆顆粒變大變軟，再放入鍋中煮，很容易在短時間內將綠豆煮熟。
有了這些小技巧，綠豆湯的味道真的很濃。
放壹把糯米，綠豆湯可以輕松煮沙。
想讓綠豆出砂，秘訣在於壹把糯米，軟糯糯的，可以讓綠豆湯的味道更濃。
燒前先煮後煨，簡單方便。
以前開店做綠豆湯的方法超級簡單，輕松又省氣。綠豆摻了水，水比綠豆多壹點。燒開後關火壹會兒，燉半個多小時，再大火，加水至所需量，燒開後撈出綠豆皮。煮出來的綠豆湯味道很好，很濃！