半只豬蹄
姜五六片
四五瓣大蒜
洋蔥部分大概是10。
5片香葉
八角形5
肉桂1-2塊
幹辣椒根據個人口味
花椒可以根據個人口味放或不放。
6-8小塊冰糖
壹瓶料酒
半勺醬油
醬油適量
小蔥壹把，最後點綴壹下。
砂鍋悶豬蹄的做法
準備豬蹄。我買了壹半給兩個人吃。當我買的時候，我讓賣豬肉的在毛毛幫我切好並清洗幹凈。哈哈。
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洗幹凈後放入有冷水的鍋裏，用水煮開，然後撈出來。用溫水沖洗泡沫。
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準備好姜片，蒜瓣，小蔥。
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準備好香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒，洗凈，榨幹備用。
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熱鍋放油冷卻後加入輔料，翻炒20-30秒。
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加入香料繼續翻炒至香。
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拿起備用的
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不用換油，用剛炒好的油，快速加入冰糖，拇指大小。我放了8塊。
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小火翻炒糖色，不然就苦了，發現有壹點糖色出來就趕緊下壹步，不然就糊了？
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瀝幹水分的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻上色。
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加入生抽、料酒、老抽，繼續翻炒上色。我更註重味道。醬油和料酒的比例差不多壹個瓶蓋，挺多的。醬油放多了我也無所謂，但是這個不放鹽，所以醬油少了。
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加入香料翻炒入味。
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換個砂鍋把水加熱，水就蓋過豬腳了。大火燒開後，轉小火悶壹小時。
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撒上蔥花，用砂鍋燉豬蹄。既健康又美味。很簡單。如果沒有砂鍋，可以用炒鍋。同樣是用熱水蓋豬蹄，但砂鍋更香更軟。