香腸是壹種非常古老的食品生產和肉類保鮮技術。香腸是以豬肉為原料，經切碎或剁碎成肉丁，用調料腌制，裝入天然腸衣中，烘幹、曬幹或烘烤而成的生幹香腸制品。香腸口感醇厚濃郁，回味悠長。越嚼越香，能刺激食欲，增加食欲。
香腸可以用各種方式蒸、煮或與其他配料壹起油炸。很多人炒香腸的時候，香腸是切片的，炒的時候就碎了，非常容易散。而且炸出來的香腸又幹又硬，失去了香腸的風味。
香腸怎麽炒？今天分享壹個豌豆炒香腸，是用香腸和豌豆做的。不要直接在鍋裏炒香腸。只需調整烹飪順序，多做這壹步。炸好的香腸不會散，又軟又香。豌豆又綠又脆。妳也學會了在新年為家人做飯。下面分享壹下做法:
香腸炒豌豆所需材料:廣式香腸4根，豌豆150g，油鹽適量，蔥1片，姜1片，蒜2瓣，料酒半湯匙，水澱粉適量。
練習步驟:
1.準備好所需材料，用手掰掉豌豆的兩端。如果有舊絲，把舊絲撕掉，把豌豆洗幹凈備用。
2.蒸鍋加水燒開，將香腸放入盤中，放入蒸鍋，隔水蒸，SAIC後蒸10分鐘。到時候把香腸拿出來晾涼。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，倒入幾滴油，將豌豆焯水2分鐘左右，將豌豆焯水至顏色變為深綠色，取出豌豆。豌豆焯水的時候，在水裏加鹽，滴幾滴油，可以讓豌豆顏色更綠，底部有味道。
4.豌豆撈出後，立即放入冷水中冷卻，使豌豆迅速冷卻，然後撈出瀝幹備用。豌豆焯水後，立即用冷水焯水，可以保持豌豆的酥脆口感，顏色不會變黃。
5.用斜刀把涼拌香腸切成片，不要太薄，蔥切成蔥花，姜切丁，蒜切片。
6.往鍋裏加油，加熱。加入蔥花、姜末和蒜末，炒香。把香腸炒幾下，把香腸炒出點油來。
8.加入豌豆，倒入少許料酒，大火翻炒均勻，再加入少許水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
小貼士:炒香腸的時候，蒸熟後容易切片，然後和其他食材壹起炒。生香腸直接在鍋裏炸。香腸炸的時間太長，容易炸香腸，香腸的脂肪和水分都被炸了。香腸又幹又難吃，失去了味道。所以，在炸香腸之前，可以先蒸壹蒸，然後再炸，這樣可以縮短香腸的長度。