有證據表明，姜黃素可用於預防和控制二型糖尿病，這是壹種以胰島素分泌減少為特征的慢性疾病。
胰島素是壹種激素，可以將血液中的葡萄糖(糖)輸送到細胞中提供能量。當沒有足夠的胰島素來做到這壹點時，就會導致血糖持續升高，稱為高血糖癥，並導致代謝中斷和炎癥。
姜黃對糖尿病的益處
調節脂質代謝
代謝綜合征是指壹組以代謝過程改變為特征的疾病，與二型糖尿病風險相關。代謝綜合征包括胰島素抵抗、高血糖、高血壓、低高密度脂蛋白(HDL)膽固醇、高低密度脂蛋白(LDL)膽固醇、甘油三酯水平升高和肥胖。
姜黃素可以通過改變參與代謝過程的酶的活性來降低血液中甘油三酯和膽固醇的水平，從而有助於調節糖尿病患者的脂質代謝。
生姜可使血液甘油三酯水平降低19.1毫克，總膽固醇降低11.4毫克，低密度脂蛋白膽固醇降低9.83毫克。
姜黃素還可以通過改善胰島素敏感性、抑制新脂肪細胞的產生和降低血壓來降低胰島素抵抗，從而對緩解代謝綜合征的其他癥狀起到有益的作用。
氧化應激
研究表明，姜黃素可以通過提高壹些保護性抗氧化劑(如超氧化物歧化酶)的水平來改善全身氧化應激的標誌物。
姜黃素還可以增加酶的活性，如脂質過氧化物和谷胱甘肽過氧化物酶，它們可以分解有害的自由基。自由基(如活性氧和氮)是不穩定的分子，可以對全身的細胞造成廣泛的損害。
發炎
炎癥是包括糖尿病在內的許多慢性疾病的基礎，它會增加氧化應激和並發癥。氧化應激增加會導致自由基打開細胞信號通路，從而增加全身炎癥反應的激活，導致炎癥的慢性循環。
腫瘤壞死因子(TNF)是壹種炎癥蛋白，會隨著肥胖、糖尿病、代謝綜合征而升高。當糖尿病患者出現高血糖時，腫瘤壞死因子被激活。
研究表明，姜黃素可以阻止這種激活，這有助於減少體內的炎癥。每天壹克姜黃素，持續八周，有助於代謝綜合征女性腫瘤壞死因子水平平均降低16.22 pg/mL。