壹、泡柿子的做法
1.用青柿子比較好，有點黃，呵呵。
2.所有材料都準備好了
3.把水倒進鍋裏燒開，壹定要燒開，然後關火，等它變成溫水。
4.溫水的狀態是手放進去不燙，不冷，不太熱。
5.然後先把柿子放在壇子裏，再往裏面倒溫水。耐心等5天左右就好了，因為短短幾天不需要多長時間。
6.拿出壹個剝開，就可以吃了。小的時候可以剝了直接吃，又甜又脆，特別爽口。
二、農村泡柿子的方法。
溫水浸泡法:將收獲的柿子浸泡在幹凈的溫水中，水溫和浸泡時間視收獲時柿子的成熟度而定。非常生的橄欖，水溫要保持在40℃ ~ 50℃，浸泡18小時以上即可去除澀味；黃熟的柿子應在25℃ ~ 30℃下保存，浸泡15小時~ 16小時，以去除澀味。用這種方法去掉澀味的柿子不宜長期存放。
把買來的柿子洗幹凈，把外面的水倒掉。準備壹些白葡萄酒。在柿子上塗抹白酒，註意只是薄薄的壹層。然後把柿子放在方便袋裏，封好。為了密封，可以放在幾個袋子裏。放在壹邊，放置5、6、7天，就可以拿出來吃了。
混果脫澀法:將收獲的柿子與少量蘋果、梨、山楂等水果混合在密閉容器中，常溫下4 ~ 7天即可脫澀。
酒精脫澀法:將收獲的柿子分層放入密封的容器杯中，在每層柿子表面均勻噴灑壹定量的35%酒精或白酒，灌裝後密封，在18℃ ~ 20℃溫度下脫澀5 ~ 6天。最好在收斂的酒精中加入適量的醋酸。
第三，柿子用溫水泡不澀。
水果混合法。澀澀的柿子混合少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等。在密閉的容器中，在室溫下放置4-5天即可去除澀味。這種方法去除了澀味，水果有壹種特殊的味道。
密封方法。將澀澀的柿子密封在容器中，在20℃~25℃條件下，3-5天後即可脫澀。
噴酒精法。將澀澀的柿子分層放入密封容器中，在18℃~25℃的密封條件下，噴灑壹定量的酒精(1 kg柿子10 ml的35%酒精)5~6天即可脫澀。