糯米50g，馬蹄100g，雞蛋1個，時令蔬菜，蔥姜末，鹽，胡椒粉，雞粉，水澱粉。步驟:
1，將菱角切成綠豆大小的丁；將肉餡放入碗中，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許水，用力攪拌成稠糊狀；選擇性洗菜；糯米洗凈，用開水浸泡10分鐘，瀝幹水分備用。
2.將肉餡逐壹揉成丸子，表面粘上糯米，大火蒸熟(20分鐘左右)，裝盤備用。
3.將炒鍋放在大火上，放油(最好是豬油)燒至五成熱，放入蔥、姜炒出香味，加入壹杯水燒開，加入雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜煮熟，用水澱粉勾芡，澆在肉丸上。特殊營養:烹飪簡單，營養豐富。
註意:肉餡要朝壹個方向用力攪拌；如果肉餡中加入火腿或金鉤，味道會更鮮美；還可以在丸子粘糯米的時候粘壹些米粒大小的火腿或者金鉤顆粒，顏色和口感更好；荸薺可以使丸子口感酥脆爽口，冬筍、蘿蔔、鮮蓮藕也可以。
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用鮮蝦和豬肉制作湯圓的方法；
材料:糯米、肉末、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉。
步驟:
制作湯圓的原料
制作湯圓的原料
1，糯米提前泡5小時，瀝幹。豬肉按照肥瘦2:8的比例剁成肉末。
2.將大蝦去頭去殼，挑出蝦線，用水澱粉和清水抓幾下，然後沖洗幹凈，擠出水分，剁成蝦醬。
3.香菇泡好後，和胡蘿蔔、蔥、姜壹起切塊。
4.取壹大碗，放入肉和蝦醬，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蔥姜末、1蛋清。
5.所有材料都朝壹個方向攪拌。
6.用手將拌好的肉擠壓成球狀，大小和乒乓球差不多。在糯米盤中滾2圈，使其均勻裹上糯米。
7.取壹個新盤子，刷上薄薄的壹層香油，把準備好的湯圓擺放整齊。
壹種湯圓的生產工藝
壹種湯圓的生產工藝
8.往蒸鍋裏加水。水燒開SAIC後，加入肉丸，蒸20分鐘。