調料:鹽、香油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等。制作方式:品牌化。面粉加水，揉少許鹽調勻(水與面粉的比例為65，438+0: 6)，燒熱鍋，刷油晾幹，然後左手抓面團滾到鍋底，形成直徑9厘米的圓形薄皮，立即用右手提起，做成幾十個張春卷，放入蒸籠蒸熟，使其變軟，便於裝飯。將綠豆芽、海帶、芹菜、蕨菜用開水焯壹下，放入小碟中。在小碗中加入醬油、醋、味精、香油、姜沫、蔥花、花椒打成汁。將各種素菜絲放入春卷的皮中，包裹成上大下小的口袋形狀。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。
風味特點:素菜酥嫩，酸爽口，開胃健脾。是貴陽流行的壹種著名小吃。
技術要領:水和面粉的比例壹定要掌握好，攤皮時動作要快，要熟練。
貴陽小吃絲娃娃
原料和調料:面粉、花生、黃豆、蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、裂褶菌、綠豆芽、鹹菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿蔔、窩筍、黃瓜、韭菜、蕨菜、細粉絲、小蔥、姜、鹽、胡椒面、花椒油、香油、醬油、醋、味精。
生產方法:
1，面粉加水和少許鹽揉勻(面粉和水的比例為6: 1)，用平鍋加熱少許油，但立即用布擦幹(最好不要粘鍋，油太多是不可能把面團剝下來的)，左手抓住面團，揉圓，用杵(壓)到鍋底，形成圓形薄皮，同時用右手。
2.花生炒熟，黃豆泡4小時瀝幹水分，炒熟，小蔥切蔥花，姜切姜末，鹹菜丁，大頭菜，黑大頭菜，酸蘿蔔，芹菜切段，韭菜，蕨菜，細粉絲分別切段，綠豆芽用開水焯水，海帶、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、窩筍、黃瓜切絲，兩片切段備用。
3.將蔥花、姜末、鹽、辣椒醬、花椒油、香油、醬油、醋和味精混合到水中備用。
4、吃的時候放壹個小碟子在頂皮上加各種加工好的蔬菜，卷起來加脆皮花生和脆皮黃豆，澆上水吃。